黑蒜发酵设备将大蒜在适当温度和湿度发酵熟成过程中有刺激的蒜素已转换成无蒜臭、低刺激性的s-丙烯基麸氨基酸成分，同时蒜中的碳水化合物分解成果糖。在保持了大蒜原有各种营养成分的基础上，提高黑蒜的风味和质量，将其抗氧化能力和活性化效力提升了几十倍。
蒸汽锅炉电加热加湿方法
不锈钢铠装电加热器
加湿器控制方式：PID控制方式，使用无触点等周期脉冲调宽SSR（固态继电器）
水位控制装置，加热器防干烧装置
约5KG，20KG，50KG，100KG，约250KG ，约500KG ，约1000KG，约2000KG，也可按要求定做。
上海隽思黑蒜发酵设备具有自动恒温恒湿功能，提高黑蒜的风味和质量，而且有效缩短加工时间；连续自动酶促发酵，加工过程较简便。