商用全自动牛肉干加工设备流水线

1、传统烘干方法和烘干机的缺陷

传统作坊式牛肉干加工虽然可满足消费大众对牛肉干风味品质的多元需求，但与现代肉制品加工工艺生产的产品比较，由于缺乏无菌包装条件或包装条件较差，产品在贮藏期和卫生方面呈明显劣势。

一位业内人士透露，过去牛肉干生产靠太阳晒、烧土炕烘，生产的牛肉干品质次、污染严重。后来，生产厂家进行了技术改造，建蒸汽烘房或电热烘房，卫生条件得到改善，减少了灰尘和细*的污染。但仍存在三大问题：*一，烘干时间长。牛肉干浸渍后，经晾干含水在35%左右，要达到成品水分10%~12%的要求，得烘很长时间，这就限制了产量提高；第二，增加了蒸汽、电热能耗，成本高，经济效益低；第三，杀菌不，卫生指标达不到要求。

2、空气能热泵烘干机的优势

随着科技的革新，以热风干燥为原理的热泵牛肉烘干机，能提高工作效率，有利于业化、规模化生产；可减少机械污染，提高牛肉干品质：烘干效果好干燥过程中物料不变形、不开裂、不变色、不变质、不氧化、干燥、干燥后复水性好、营养成分损失少，储存期长，比任何传统干燥设备更有效地保护牛肉的色、香、味，不破坏营养成份，口感佳。而且降低自然环境制约风险，减少天气变化因素带来的损失；显著提高了经济效益：空气能热泵牛肉烘干机的运行费用只有燃油干燥机的40%，燃煤干燥机的60%和电热加热设备的30%。安全环保，具有无与伦比的绝对安全性（电气分离技术），零污染排放

牛肉干生产工艺流程：鲜(冻)牛后腿肉修整，去除大筋→分切成块→盐水注射机注射（增加成品率）→滚揉机滚揉（肉块充分吸收注射的物料，保证盐分等分散均匀）→夹层锅初煮→手动切片切条→夹层锅复煮→晾晒沥水→烘干房→牛肉干二次调味→真空包装→高温杀菌150**5447--0262