测定原理：NI催化蔗糖分解产生还原糖，进步与3,5－二硝基水杨酸反应，生成棕红色氨基化合物，在510nm有特征光吸收，在定范围内510nm光吸收值与还原糖生成量成正比。通过光吸收增加速率来计算NI活性

需要的仪器，耗材:可见分光光度计/酶标仪、台式离心机、水浴锅、可调式移液器、微量石英比色皿/96孔板、研钵、冰和蒸馏水。

产品说明： 蔗糖转化酶（Invertase，Ivr）催化蔗糖不可逆地分解为果糖和葡萄糖，是高等植物蔗糖代谢关键酶之。根 据适 pH，将高等植物 Ivr 分为酸性转化酶（AI）和中性转化酶（NI）两种类型。NI 主要存在于细胞质中，负 责分解细胞质中蔗糖为果糖和葡萄糖。 NI 催化蔗糖分解产生还原糖，进步与 3,5－二硝基水杨酸反应，生成棕红色氨基化合物，在 540nm 有特征 光吸收，在定范围内 540nm 光吸收值与还原糖生成量成正比。通过光吸收增加速率来计算 NI 活性。

注意：实验之建议选择 2-3 个预期差异大的样本做预实验。如果样本吸光值不在测量范围内建议稀释或者 增加样本量进行检测。

需自备的仪器和用品： 可见分光光度计、水浴锅、台式离心机、可调式移液器、1 mL玻璃比色皿、研钵/匀浆器、冰、蒸馏水。