试验中所需的仪器和试剂： 可见分光光度计、台式离心机、水浴锅、浓硫酸、1mL 玻璃比色皿、可调式移液枪、研钵/匀浆 器和蒸馏水。

产品说明： 果胶是植物细胞壁主要组成成分之，分为水溶性果胶和不溶性果胶（原果胶或碱溶性果胶）。果胶是种 天然高分子化合物，具有良好的胶凝化和乳化稳定作用，已广泛用于食品、医药、日化及纺织行业。 原果胶在稀酸中水解为可溶性果胶，与原有的可溶性果胶进步转化为半乳糖醛酸，产物在强酸中与咔唑缩 合生成紫红色化合物，在530nm处有特征吸收峰。

技术指标： 低检出限：0.0237 μmol/mL 线性范围：0.0625-1.5 μmol/mL

注意：实验之建议选择 2-3 个预期差异大的样本做预实验。如果样本吸光值不在测量范围内建议稀释或者 增加样本量进行检测。

需自备的仪器和用品： 可见分光光度计、台式离心机、水浴锅、浓硫酸、1mL玻璃比色皿、可调式移液枪、研钵/匀浆器和蒸馏水

实验实例： 1、 取 0.05g 苹果果肉进行样本处理，取上清液 5 倍稀释后按照测定步骤操作，测得计算ΔA 测定管=A 测定管-A 对照管=0.34-0.05=0.29，依据标准曲线 y=0.7498x+0.017，计算 x=0.364，按样本质量计算： 总果胶含量(μmol/g 质量)= x×5（稀释倍数）÷W=36.4 μmol/g 质量。