一、产品特点
果冻凝胶强度测定仪 食品品质检测 GST-01 集成了多项技术，具备以下突出特点：采用PLC工业控制系统与精密滚珠丝杠传动，配合步进电机驱动，确保测试过程的稳定性和高精度；7英寸高亮度TFT液晶触摸屏，参数设置、试验操作及结果查看一屏完成，操作直观简便；试验速度1~100 mm/min范围内可随意调节，可依据GB/T 19883-2018要求设定1 mm/s标准测试速度；位移精度达0.01mm，检测精度0.5% F.S.，捕捉果冻凝胶在受压过程中的峰值力值；标配直径12.7mm平底圆柱探头，严格符合GB/T 19883-2018对果冻凝胶强度测试的探头规格要求；实验结束后测量头可按自设速度自动回位，节省实验时间；仪器自带微型打印机，可快速打印实验结果。

二、工作原理
果冻凝胶强度测定仪 食品品质检测 GST-01 的核心原理基于GB/T 19883-2018规定的凝胶强度测定方法。果冻是以水、食糖和增稠剂等为原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻食品。凝胶强度是衡量果冻在制作过程中的稳定性和口感的核心指标。测试时，将果冻样品放置于测试平台上，使用直径12.7mm平底圆柱探头，以1mm/s速率垂直穿透样品至10mm深度，记录穿透过程中的最大破断力，即凝胶强度。仪器通过高精度压力传感器实时采集探头下压过程中的力值变化，自动捕捉凝胶破裂瞬间的峰值力值并直接显示凝胶强度结果。果冻的凝胶强度直接影响其成型稳定性、咀嚼感及安全性。

三、检测项目
果冻凝胶强度测定仪 食品品质检测 GST-01 可完成多项关键物理性能检测：凝胶强度测定是核心检测项目，依据GB/T 19883-2018规定的测试方法，采用直径12.7mm平底探头以1mm/s速率穿透样品至10mm深度，记录最大破断力。GB 19299-2015明确规定果冻凝胶强度需满足≥50.0 gf/cm²的最低要求，以保障产品成型性与儿童食用安全。根据GB/T 19883-2018要求，明胶基果冻的凝胶强度需≥150g，卡拉胶基果冻需≥120g。TPA全质构分析方面，通过两次压缩循环测定果冻的硬度、弹性、内聚性、咀嚼性和回复性等参数，TPA测试条件通常设定为测前速度1mm/s、测试速度1mm/s、测后速度1mm/s、触发力5~10g、压缩形变量30%~50%、两次下压间隔时间3~5s。弹性与回弹率测定方面，通过力-位移曲线分析果冻受压后的回弹能力，回弹率（%）= 回弹高度÷压缩高度×100%。批次一致性评价方面，对同批次或多批次果冻样品进行凝胶强度统计测试，监控批次间的强度均匀性。

四、适用范围
果冻凝胶强度测定仪 食品品质检测 GST-01 的应用领域十分广泛：果冻生产与质量控制领域，适用于凝胶果冻、可吸果冻、果味型、果汁型、果肉型等各类果冻产品的凝胶强度与质构检测。果冻的胶凝剂种类包括海藻酸钠、琼脂、卡拉胶及魔芋胶等，不同胶凝剂制备的果冻品质存在差异，质构仪可测定果冻质构的变化来反映不同胶凝剂对果冻品质的影响。食品添加剂与配料行业，适用于卡拉胶、魔芋胶、明胶、果胶、琼脂、结冷胶等胶凝剂复配比例的快速筛选。糖果与休闲食品企业，适用于软糖、布丁、凝胶糖果等产品的质构评价。质检机构与科研院所，为第三方检测实验室、高校及科研单位提供符合CNAS、CMA要求的权威检测数据。此外，仪器还可扩展应用于明胶、卡拉胶、可得然胶、琼脂、结冷胶等亲水胶体的凝胶强度检测，实现一机多用。

五、满足标准
果冻凝胶强度测定仪 食品品质检测 GST-01 严格符合多项国内外权威标准：GB 19299-2015《食品安全国家标准 果冻》明确规定果冻凝胶强度需满足≥50.0 gf/cm²的最低要求，以保障产品成型性与儿童食用安全。GB/T 19883-2018《果冻》规定果冻的产品分类、要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存，明确了果冻凝胶强度的测试方法——采用直径12.7mm平底探头以1mm/s速率穿透样品至10mm深度，记录最大破断力。GB 6783-2013《食品安全国家标准 食品添加剂 明胶》附录A中A.4规定了Bloom法凝冻强度测定方法，其探头规格和测试原理同样适用于果冻凝胶强度检测。2025版《中国药典》四部通则0634《凝胶强度测定法》将凝胶强度纳入法定检测项目。ISO 9665:1998为明胶凝胶强度国际标准。AOAC 948.21为国际通用的明胶冻力标准测定方法。此外还参考GB/T 36187、QB/T 4087-2010、GB 13731、QB 2354、QB/T 1995、QB/T 1996、QB 1997、GB 28304、SC/T 3702及欧洲药典EP 8.0等相关标准。

六、参数规格
果冻凝胶强度测定仪 食品品质检测 GST-01 的核心技术参数如下：试验范围0~50 N / 5000 g（标准配置），其他量程可选；检测精度0.5% F.S.；试验速度1~100 mm/min（范围内可调），标准测试速度1 mm/s；位移精度0.01 mm；探头规格标配直径12.7 mm平底圆柱探头，符合GB/T 19883-2018要求；穿透深度10 mm（标准设定）；触发力5~10 g（可设定）；操作界面为7英寸高亮度TFT液晶触摸屏；数据输出为屏幕显示加内置微型打印机；电源AC 220V 50Hz；执行标准涵盖GB 19299-2015、GB/T 19883-2018、GB 6783-2013、2025版《中国药典》四部0634等。

七、检测流程
果冻凝胶强度测定仪 食品品质检测 GST-01 的标准操作流程规范且易于执行：样品制备时，按照配方配制果冻料液，加热溶解后注入标准模具中，在标准温度下冷却形成凝胶，将果冻样品切割成统一规格，在标准环境中平衡至测试温度。仪器准备时，开机预热10~15分钟，确认直径12.7mm平底圆柱探头安装牢固，使用标准砝码验证力值准确性，设置穿透深度为10mm，测试速度选择1mm/s。安装样品时，将果冻样品放置在仪器测试平台上，确保探头对准样品表面中心位置，取样部位应避开边缘和气泡。启动测试后，探头以设定速度垂直下压果冻表面，直至穿透至10mm深度，仪器自动记录力-位移曲线并计算凝胶强度值。结果判定时，直接从仪器读取凝胶强度数据（单位g），取平行测定结果的算术平均值，与GB 19299-2015或GB/T 19883-2018规定的指标进行比对。每个样品平行测定3次，取平均值。

八、售后服务
果冻凝胶强度测定仪 食品品质检测 GST-01 享有济南西奥机电有限公司提供的售后保障：免费提供专业的果冻凝胶强度测试方案设计及GB 19299-2015、GB/T 19883-2018标准应用指导；支持客户寄送果冻样品进行免费预测试，验证设备性能与测试效果；专业的设备安装、调试及现场操作培训；及时的售后响应与技术支持，确保设备始终处于最佳工作状态；可根据客户需求提供定期的设备维护与校准支持。

九、定制化服务
果冻凝胶强度测定仪 食品品质检测 GST-01 支持的定制化选项：根据客户特殊测试需求提供非标探头定制，适配不同规格果冻样品的凝胶强度检测；可扩展应用于明胶、卡拉胶、可得然胶、琼脂、结冷胶、果胶等亲水胶体的凝胶强度检测，实现一机多用；按客户特殊测试需求进行软件功能开发，如多步加载程序、批次统计分析、TPA全质构自动分析等；提供整机自动化改造服务，集成到在线检测系统中。济南西奥机电在非标定制领域拥有丰富经验，满足客户的个性化检测需求。

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