一、产品特点

食用明胶凝冻强度测定仪 QB/T 4087-2010 集成了多项技术，具备以下突出特点：采用PLC工业控制系统与精密滚珠丝杠传动，配合步进电机驱动，确保测试过程的稳定性和高精度；7英寸高亮度TFT液晶触摸屏，参数设置、试验操作及结果查看一屏完成，操作直观简便；试验速度1~100 mm/min范围内可随意调节，可依据标准要求设定0.5 mm/s或1 mm/s的测试速度；位移精度达0.01mm，检测精度0.5% F.S.，捕捉明胶胶冻在受压过程中的微小力值变化；标配直径12.7mm±0.1mm标准圆柱探头，不锈钢材质，表面光滑无划痕，严格符合QB/T 4087-2010及GB 6783-2013对探头规格的要求；实验结束后测量头可按自设速度自动回位，节省实验时间；仪器自带微型打印机，可快速打印实验结果。

二、工作原理

食用明胶凝冻强度测定仪 QB/T 4087-2010 的核心原理基于QB/T 4087-2010规定的勃鲁姆（Bloom）法。勃鲁姆法是国际上评估明胶凝胶强度的通用标准方法，其物理本质是抗穿透力测定。在规定的条件下，将浓度为6.67%的明胶溶液在10℃±0.1℃的低温槽内冷却16~18小时形成胶冻，使用直径12.7mm的圆柱形探头以0.5 mm/s的恒定速度垂直下压胶冻表面，探头压入胶冻表面以下4mm深度时，所施加的最大力值即为凝冻强度，以Bloom g为单位表示。该力值综合反映了明胶的分子量分布、氨基酸组成及胶原水解程度，是明胶凝胶能力的核心量化指标。仪器通过高精度压力传感器实时采集探头下压过程中的力值变化，自动捕捉4mm深度处的最大力值并直接显示Bloom值，完全符合标准方法的要求。GB 6783—2013规定直接从冻力仪中读出测定的凝冻强度数值，结果取整数，重复性条件下获得的两次独立结果的绝对差值不得超过10 Bloom g。

三、检测项目

食用明胶凝冻强度测定仪 QB/T 4087-2010 可完成多项关键物理性能检测：凝冻强度（Bloom值）测定是核心检测项目，依据QB/T 4087-2010第5.4条及GB 6783-2013附录A中A.4规定的Bloom法，在6.67%明胶溶液、10℃±0.1℃冷却16~18小时、探头直径12.7mm、压入深度4mm的标准条件下，测定最大力值，结果以Bloom g表示，取整数。食用明胶质量分级评价：根据Bloom值对食用明胶进行质量分级——QB/T 4087-2010规定食用明胶的理化微生物质量执行该标准，胶冻强度（按水分12%商品胶6.67%）Bloom g ≥220为特级，一级≥200 Bloom g，二级≥180 Bloom g。批次一致性评价：对同批次或多批次明胶样品进行Bloom值统计测试，监控批次间的凝冻强度均匀性。此外，仪器还可通过力-位移曲线综合评价明胶凝胶的破裂强度、弹性模量和结构稳定性。

四、适用范围

食用明胶凝冻强度测定仪 QB/T 4087-2010 的应用领域十分广泛：明胶生产与质量控制领域，适用于食用明胶、骨胶、皮胶等产品的凝冻强度检测，依据QB/T 4087-2010对食用明胶进行质量分级与批次一致性评价。食品添加剂与配料行业，适用于果冻、软糖、乳制品、肉制品、冰淇淋等产品中明胶原料的入厂检验与配方优化。糖果与果冻生产企业，特级明胶（≥220 Bloom g）用于果冻和软糖，一级（≥200 Bloom g）用于普通果冻和糖果，二级（≥180 Bloom g）用于冰淇淋和乳制品。质检机构与科研院所，为第三方检测实验室、高校及科研单位提供符合CNAS、CMA要求的权威Bloom值检测数据。此外，仪器还可扩展应用于药用明胶、胶囊用明胶、卡拉胶、可得然胶、琼脂、结冷胶等亲水胶体的凝胶强度检测，实现一机多用。

五、满足标准

食用明胶凝冻强度测定仪 QB/T 4087-2010 严格符合多项国内外权威标准：QB/T 4087-2010《食用明胶》规定了食用明胶的分类、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存、保质期，本标准由中国轻工联合会提出，由中国日用化工协会明胶分会归口，2010年11月22日发布，2011年3月1日实施。该标准第5.4条规定了凝冻强度的Bloom法测定方法。GB 6783-2013《食品安全国家标准 食品添加剂 明胶》附录A中A.4规定了Bloom法凝冻强度测定方法，探头直径12.7mm，压入深度4mm，6.67%明胶溶液，10℃冷却16~18小时，凝冻强度（6.67%）应≥50 Bloom g。GB 6783-2013将明胶分为三个等级：A*级≥220 Bloom g（高品质食品、医药用明胶），B级≥180 Bloom g（普通食品用明胶），C级≥120 Bloom g（工业级或低品质食品用明胶）。2025版《中国药典》四部通则0634《凝胶强度测定法》将凝胶强度与弹性回复率纳入法定检测项目，用于评价药用明胶、胶囊用明胶及其他凝胶类辅料的力学性能。ISO 9665:1998为明胶凝胶强度国际标准。AOAC 948.21为国际通用的明胶冻力标准测定方法。欧洲药典EP 8.0规定了明胶凝冻强度测定方法。此外还参考GB/T 36187、GB 13731、QB 2354、QB/T 1995、QB/T 1996、QB 1997、GB 28304、SC/T 3702等相关标准。

六、参数规格

食用明胶凝冻强度测定仪 QB/T 4087-2010 的核心技术参数如下：试验范围0~50 N / 5000 g（标准配置），其他量程可选；检测精度0.5% F.S.；试验速度1~100 mm/min（范围内可调），标准测试速度0.5 mm/s或1 mm/s；位移精度0.01 mm；探头规格标配直径12.7 mm±0.1 mm标准圆柱探头，不锈钢材质，符合QB/T 4087及GB 6783要求；压入深度4 mm（标准设定）；凝胶化温度10℃±0.1℃，需配备控温精度±0.1℃的恒温水浴或恒温箱；样品浓度6.67%（w/w）明胶溶液，恒温成熟16~18小时；操作界面为7英寸高亮度TFT液晶触摸屏；数据输出为屏幕显示加内置微型打印机；电源AC 220V 50Hz。

七、检测流程

食用明胶凝冻强度测定仪 QB/T 4087-2010 的标准操作流程规范且易于执行。根据QB/T 4087-2010及GB 6783-2013规定，样品制备时，精确称取7.50g明胶样品（以干基计，精确至0.01g），加入蒸馏水至总重112.50g，胶液浓度为6.67%，室温下静置12小时使明胶充分吸水溶胀；将样品杯置于50℃±2℃水浴中缓慢搅拌至明胶溶解（约1520分钟），溶胶温度不得超过60℃以避免明胶分子链降解；溶胶后用蒸馏水补充蒸发损失，恢复至112.50g。消泡处理时，胶液静置510分钟使气泡自然上浮，可用吸管吸除表面气泡，胶冻表面应平整、无气泡、无裂纹。恒温条件控制时，用胶塞或铝箔密封样品杯防止水分蒸发，置于10℃±0.1℃恒温箱中冷却16~18小时，确保凝胶网络充分形成。仪器准备时，开机预热10~15分钟，确认探头安装牢固，使用标准砝码验证力值准确性，设置压入深度为4mm，测试速度选择0.5mm/s或1mm/s。安装样品时，将冻力瓶从恒温槽中取出，擦干外壁水分，迅速放置在冻力仪测试平台上，确保探头对准胶冻表面中心位置，探头下压位置应处于待测凝胶的中心位置，样品测试需在2min内完成。结果判定时，直接从仪器读取Bloom值（单位Bloom g，结果取整数），取平行测定结果的算术平均值，重复性条件下两次独立结果的绝对差值不得超过10 Bloom g。

八、售后服务

食用明胶凝冻强度测定仪 QB/T 4087-2010 享有济南西奥机电有限公司提供的售后保障：免费提供专业的食用明胶凝冻强度测试方案设计及QB/T 4087-2010、GB 6783-2013标准应用指导；支持客户寄送明胶样品进行免费预测试，验证设备性能与测试效果；专业的设备安装、调试及现场操作培训；及时的售后响应与技术支持，确保设备始终处于最佳工作状态；可根据客户需求提供定期的设备维护与校准支持。

九、定制化服务

食用明胶凝冻强度测定仪 QB/T 4087-2010 支持的定制化选项：根据客户特殊测试需求提供非标探头定制，适配不同规格明胶样品的凝冻强度检测；可扩展应用于药用明胶、胶囊用明胶、卡拉胶、可得然胶、琼脂、结冷胶等亲水胶体的凝胶强度检测，实现一机多用；按客户特殊测试需求进行软件功能开发，如多步加载程序、批次统计分析等；提供整机自动化改造服务，集成到在线检测系统中。济南西奥机电在非标定制领域拥有丰富经验，满足客户的个性化检测需求。

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