凝胶糖果弹性硬度测试仪作为济南西奥机电专为凝胶糖果及凝胶类食品行业研发的专业检测设备，严格遵循GB 6783-2013《食品添加剂 明胶》中凝冻强度测定方法及GB 28304-2012《食品添加剂 可得然胶》中凝胶强度测定等相关标准设计制造。凝胶糖果是以白砂糖、低聚果糖、明胶等为主要原料，经加水热融糖、冷却、添加明胶、浇膜成型、冷却、除湿等工艺加工而成的有弹性和咀嚼性的糖果。该设备通过模拟人口腔咀嚼运动，将凝胶糖果的“弹性”“硬度”“咀嚼性”等感官指标转化为可量化的力学数据，为糖果生产企业的配方研发、工艺优化和质量控制提供科学依据。

工作原理

凝胶糖果弹性硬度测试仪的工作原理基于TPA全质构分析（Texture Profile Analysis）测试方法。TPA又称“两次咀嚼测试”，通过模拟人口腔的咀嚼运动，对样品进行两次压缩，获取硬度、弹性、内聚性、咀嚼性、回复性等多维度质构参数。测试时，将凝胶糖果样品置于载物平台上，选用圆柱形或球形探头以设定速度对样品进行两次压缩（通常压缩率为50%），高精度力值传感器实时采集测试过程中的力值变化，系统根据力-时间曲线自动计算硬度、弹性、咀嚼性、内聚性等质构参数。研究表明，质构仪测定出的硬度、弹性、咀嚼性与对应的感官指标有显著的相关性，能很好地反映凝胶糖果的感官质构。

产品特点

凝胶糖果弹性硬度测试仪采用高精度力值传感器，测量范围0-200N（可选10N、50N、100N、500N等规格），力解析精度0.01N，检测精度优于0.5%，速度精度±0.1%。搭载7英寸高清触摸屏，可直接触屏操作，结果显示直观，适用于现场检测或快速检测。精密滚珠丝杆传动系统确保测试过程平稳、定位。设备支持连接计算机使用，配置专业控制分析软件，提供丰富的参数设置，进行更为复杂和精细的测试控制，实时采集测试数据。内置多种测试模式：单压缩、循环测试、松弛测试、蠕变测试、全质构测试、拉伸测试、弯曲测试、剪切测试、穿刺测试、凝冻强度测试等。支持三级别多用户权限管理与审计追踪功能，满足GMP体系对数据完整性的要求。配备限位保护与过载保护功能，保障设备与操作安全。系统开放测试条件参数，支持自定义测试模式，灵活适配各类凝胶糖果样品的检测需求。

技术参数

凝胶糖果弹性硬度测试仪的主要技术参数如下：

满足标准

凝胶糖果弹性硬度测试仪严格遵循以下国内外权威标准设计制造：

• GB 6783-2013：《食品添加剂 明胶》——明胶凝冻强度测定方法，采用直径12.7mm圆柱探头，6.67%明胶溶液，刺入深度4mm，以Bloom g为单位表示凝冻强度

• GB 28304-2012：《食品添加剂 可得然胶》——凝胶强度测定方法

• GB 1886.169-2016：《食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶》

• QB/T 4087-2010：食用明胶相关标准

• AACC 74-09：面包硬度测试标准

• AACC 66-50.01：面条坚实度测定标准

• NY/T 1180-2006：肉嫩度测定标准

• SC/T 3702-2014：鱼糜凝胶强度测定标准

该仪器可同时满足明胶、卡拉胶、可得然胶等多种凝胶类食品添加剂的凝胶强度及糖果质构检测需求。

适用范围

凝胶糖果弹性硬度测试仪主要适用于以下样品的质构检测：

• 凝胶糖果：软糖、橡皮糖、果汁软糖、明胶基糖果等——硬度、弹性、咀嚼性、内聚性、回复性

• 果冻、布丁：凝胶强度、硬度、弹性

• 明胶、卡拉胶、可得然胶：凝胶强度（凝冻强度）测定

• 巧克力、糖果：硬度、酥脆性、断裂强度

• 其他凝胶类食品：冰淇淋、黄油、奶油、奶酪等——坚实度、粘性

设备广泛应用于糖果生产企业、食品添加剂生产企业、食品质检机构、高校食品科学与工程实验室、科研院所等。

检测项目

凝胶糖果弹性硬度测试仪可输出以下完整的质构参数体系：

检测流程

凝胶糖果弹性硬度测试仪的检测流程规范且易于操作：

步：样品准备——根据检测目的，取代表性凝胶糖果样品，确保样品形状规整、表面无破损。对于明胶凝冻强度测定，需按GB 6783-2013标准配制6.67%明胶溶液，经静置、水浴加热搅拌溶解、冷水浴等样品溶液制备过程后备用。

第二步：参数设定——通过7英寸触摸屏或计算机软件设定测试模式（TPA全质构/压缩/穿刺/凝胶强度等）、测试速度（0.1-500mm/min可调）、压缩比例（通常50%）、触发力等参数。

第三步：探头选择与安装——根据样品特性和检测目的选择合适的测试探头（圆柱形探头、球形探头、锥形探头等），快速更换安装。

第四步：样品放置与启动测试——将样品置于载物平台中央，确保探头对准样品中心位置，点击启动，仪器自动执行测试并实时采集数据。

第五步：数据记录与分析——测试完成后，系统自动运算并显示硬度、弹性、咀嚼性等质构参数，生成力-时间曲线，可通过内置微型打印机输出测试报告，也可导出数据进行深度分析。

售后服务

凝胶糖果弹性硬度测试仪的用户可享受济南西奥机电的技术支持与售后服务。专业工程师团队提供售前选型与定制方案咨询，确保用户选择最适合的测试配置。提供远程安装调试指导与操作培训，确保设备快速投入正常使用。整机按规定享受质保，终身提供配件供应与维修服务。售后服务体系包括定期回访用户，确保设备长期稳定运行；电话支持响应及时，解决用户遇到的技术问题。对于需要计量检定的用户，可协助联系有资质的计量机构进行定期校准。

定制化服务

凝胶糖果弹性硬度测试仪可根据用户的特殊测试需求提供定制化解决方案。针对不同凝胶糖果配方和工艺特点，可提供多种测试探头定制（锥形、柱形、针形、球形、盘形、咀嚼性探头等）及特殊测试装备。根据特殊测试要求，可提供非标准量程、特殊测试程序、自定义检测功能等定制选项。公司还可提供自动化数据管理系统升级服务，实现检测数据的自动上传与深度分析。

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