真空滚揉机

滚揉机系列厂家爱包邮 诸城佳品食品机械有限公司/qq1345668043

真空滚揉机的作用原理与加工产品的特性

　　真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击原理，让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，滚揉机从而达到滚揉、腌渍作用 。腌渍液被肉充分地吸收，增强肉的结合力及弹性，提高产品的口感及断面效果；可以增强保水性，增加出品率；可以改善产品的内部结 构。

　　真空滚揉机加工过后的肉制品的产品特性：
　　(1)可塑性 短揉使肌肉组织松软，柔软性增大，有利于装模和西式火腿质地均匀。
　　(2)表面黏性 滚揉使蛋白质外渗，形成熟糊状物质，增加肉块间的胶着力，使肉制品不松碎，切片性好。
　　(3)均一性 滚揉使脂制成分渗透和扩散加快，同时起到搅拌作用，提高肉制品的均一性。
　　(4)滚揉使肉得到嫩化，蒸煮损失降低，出品串率得到提高。

牛羊肉滚揉机滚筒采用特殊角度处理，保证工作的时候大气压力作用在真空室上面受力面最小，不会变形；

2、滚揉机桶内部精细抛光，无卫生死角，卸料装置能彻底排水

3、四周都有散热窗，保证真空泵及电器运转过程中散热迅速，而且四周散热窗都可以单独拆卸，便于清洁养护设备；

4、滚揉腌制的环境是真空的状态，抑制微生物的生长繁殖，减少了食品氧化或腐败的因素，同时控制低温也是很必要地；

5、牛羊肉鸡肉在真空状态下滚揉，会使产品物理体积得到彭大，松软。使做出来的产品口感更好。

6、可实现自动出料，能减轻劳动强度并提高生产率；