NOCK Maschinenbau GmbH是一家总部位于德国的机械设备制造企业，专注于肉类、禽类和鱼类加工设备的设计与制造。公司成立于1990年，经过三十余年发展，在全球肉食、禽类和鱼类加工行业中建立了市场地位。该品牌产品以德国制造为基础，产品线涵盖去筋膜机、去皮机、切片机、嫩化机等多种食品加工设备，可提供单机设备及成套加工线解决方案。

主要产品

NOCK产品线围绕肉禽鱼加工工艺展开，主要产品包括：

Vliesex系列全自动立式去筋膜机：用于去除猪牛等大块肉类表面筋膜，适配工厂流水线作业

BA系列半自动大块肉去筋膜机：适用于厚切大块牛羊肉的去筋膜处理

SFA台式小型去筋膜机：适合小型加工厂及生鲜门店使用

Cortex系列肉类去皮机：用于猪牛羊肉的剥皮、去脂处理

TFE冻鼓式鱼类去皮机：用于冷冻鱼片去皮

肉类嫩化处理机：用于改善肉制品口感与品质

肉类切片分切设备：用于肉类的切割与分份

配套物料输送提升机：用于加工线的物料转运与提升

代理德国NOCK食品加工机械主要型号

该品牌常用型号包括：V 460N、V 4744 TURBO、BA 300、BA 500、BA 750、SFA 210、SFA 410、SE 82、Cortex CB 504、Cortex CB 496 Gyros。

产品介绍

以Vliesex系列全自动立式去筋膜机和Cortex CB 504去皮机为例进行介绍。

Vliesex系列全自动立式去筋膜机采用垂直结构设计，肉块通过传送带送入加工区域，设备通过加压装置将肉块压紧于刀片组件，刀片按设定厚度进行筋膜剥离。剥离后的筋膜与肉品分别由不同出口排出，实现连续化作业。该机型适配工厂流水线使用。

技术参数（以V 460N为例）：

加工宽度：约460 mm

适用肉品温度：0–4°C（推荐）

材质：不锈钢机身

清洁方式：可拆卸部件，支持无工具拆装

Cortex CB 504去皮机用于对猪牛羊肉进行剥皮或去脂处理，采用输送带进料，通过动态压紧系统自适应不同厚度的肉块，刀片组按设定厚度完成去皮或去脂操作。

技术参数（Cortex CB 504）：

加工宽度：约500 mm

适用产品：猪牛羊肉（冷鲜或冷冻均可）

可选配置：集成回料系统或出料输送带

优势特点

结构设计注重耐用性：设备采用厚度达15 mm的POWER PLATES®基板承载传动、刀架、压紧装置等关键部件，区别于将部件直接安装于壳体薄板的结构，具有较好的抗疲劳性和长期定位精度。

清洁与维护便利性：输送带、压紧辊、刀架等部件可在数秒内完成无工具拆装，便于清洗。壳体采用大面积平滑不锈钢表面设计，减少死角，有利于保持加工过程的卫生条件。

EASY-FLOW®安全罩设计：设备罩壳采用隧道式结构，将可能阻碍物料通过的部件（如刀架悬挂机构、压紧辊悬挂点）布置于隧道外部，减少加工过程中的物料残留堆积，有利于维持连续生产和清洁效率。

操作界面简洁：多数机型采用机械式控制结构，避免复杂的电子控制系统，降低操作人员的培训成本，并便于现场维护人员快速处理常见问题。

模块化选型灵活：提供立式全自动、台式小型、半自动大块等多种机型，适应工厂流水线、中央厨房、生鲜门店等不同场景的产能和空间需求。

应用领域

肉制品加工厂：猪牛羊肉的筋膜剥离、去皮、去脂及嫩化处理

禽类加工厂：鸡腿、鸡胸等部位的自动去皮处理

水产加工：冷冻鱼片的去皮加工

餐饮及中央厨房：中小批量肉类的去筋膜、切片及分切处理

烤肉及即食肉制品生产：用于制作旋转烤肉（Doner/Gyros）等产品的切片

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