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食品安全重要性
点击次数：3623 发布时间：2015/10/9 9:16:16
食品安全小常识 当食物中有细菌或已被有毒化学物污染时，食用后会生病。如：食媒疾病或食物中毒。细菌也容易在高潜在危险性的食物在中滋生，如肉类、鱼肉、家禽肉、牛奶、鸡蛋、蒸米饭、烤马铃薯和烹调的蔬菜，这些都是食物且含有细菌生长所需的蛋白质。当这些食物的温度适中时，细菌就容易在危险区间 (摄氏4 度至 60 度) 滋生。因此，食物的保存温度，是非常重要的。
以下对食品危害分析重要管制点系统加以介绍：
HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Points)：危害分析重要管制点系统。 HA(Hazard Analysis，危害分析)： 系指针对食品生产过程，包括从原料采收处理开始，经由加工、包装，流通乃至最终产
品提供消费者为止，进行一科学化及系统化之评估分析以了解各种危害发生之可能性。 CCP(Critical Control Points，重要管制点)： 系指经危害分析后，针对制程中之某一点、步骤或程序，其危害发生之可能性危害性高者，订定有效控制措施与条件以预防、去除或降低食品危害至最低可以接受之程度。
HACCP功用如下：
‧能够有效事先预防食品污染或其他危害发生。
‧有效利用人力、物力资源以节省食品生产成本。
‧合理保证食品安全品质，提升业者之卫生管理水准。
食品温度测量之重要性
食物在加热后，通常不能确定食物本身内部的温度，因此常常在不注意下一口气吃进肚里，造成食物烫伤，或是因为食物内部未熟，造成肠胃不舒服。因此，在饮食前，确认食物的温度是一个很重要的动作。另，食物在制造过程，也需要有温度的监控，以维持品本身的品质。
所以我们需要一款测温仪，能够食品业者，食品制作、储存、运输过程所产生的温度及本体温度，能够对物体都有其温度，但在许多情况下，温度的现况与变化是需要被观察与控制的 所有物体都会发出红外线能量，物体皆会因为内部分子振动而有强弱不等之热幅射，只要物体的温度在绝对零度(-273oC)以上时，都会释放出红外线，属于电磁波的一种。红外线具有易于穿过空气及易被物体吸收的特性，红外线温度计的原理即是藉由侦测红外线幅射能量大小而测出物体的表面温度。
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