5公斤型实验室试验用型0.098Mpa高真空和面机

5公斤型实验室试验用型0.098Mpa高真空和面机应用的真空和面技术，面团含水量较大，一般在百分之四十左右，较普通和面技术增水百分之五到百分之十，可显著改善面团质量，促进蛋白质网络结构的形成。真空状态下搅拌和制面团时，形成光滑的面团，面团不仅表面光滑而且内部均匀细腻，并且和制的面团面筋值提高，弹性好，制出来的面皮透明度高、不黏结、口感光滑，外观质量等都比一般和面机和出的面团优良。

真空度0- -0.098Mpa可调，设定真空压力范围，自动控制真空度，变频调速，设定搅拌时间，设定搅拌速度，自动计时，搅拌完毕自动提示，万向带刹车脚轮，高强度传动电机，采用工业真空泵，高密度过滤系统，加工出来的面品，口感光滑，透明度高，弹性好。

真空和面机的作用

1、真空和面机是利用真空原理，在0.098Mpa以上的真空度状态下开始和面。在这种状态下和面，能更好的使小麦蛋白和水分子融合，使面粉的吸水率大大增加。

2、我公司生产的真空和面机在真空状态下采取仿手工揉搓式桨叶，模拟手工揉搓和面原理，使面筋网络快速形成。在和面桨叶的搅拌下，使面筋网络层层叠加，张面皮压在一起，并成为一个面团。高真空度下揉搓和面，出品后面胚均匀、拉力好、表面光滑、刀切面光滑无气泡。

3、适用于各种面皮、面胚、的制作，制成的面皮抗拉力好包馅时不易破皮，煮制时不混汤，不破皮，耐水煮，透明度好，口感有咬劲。普遍用于各类面粉、米粉、淀粉、杂粮粉等的面食制作

二、 技术参数

1.电压：380V或220V（可根据实际需要配备）

2.电功率：1.1KW到4.6KW之间（耗能低）

3.外形尺寸：根据不同型号而定

4.搅拌轴转速：0-25rpm变频调速（可选）

5.机器净重：根据不同型号而定

6.单次和面时间：10-15min（峰值为12）

7.真空度：0 - -0.1Mpa

8.面箱容积：根据不同型号而定

10.和面量：500g - 50kg