瑞典百欧林始终以“共同进步（Progress Together）”为宗旨，持续为前沿科学家提供专业的技术与应用支持，并与用户一起探讨实验解决方案和创新科技研发思路。在此过程中，我们不断地收集并学习百欧林众多用户的创新性工作，我们也非常乐意与您分享他们的研究成果！

瑞典百欧林将陆续推出百欧林用户及其工作介绍，本期我们介绍的是华南理工大学食品科学与工程学院杨晓泉教授研究组。

杨晓泉教授现任华南理工大学食品科学与工程学院教授，兼任小麦与玉米深加工国家工程实验室副主任，淀粉与植物蛋白深加工教育部工程研究中心副主任，广东省天然产物利用与产品安全重点实验室副主任。学术兼职主要包括中国粮油学会食品分会常务理事，中国食品科技学会功能食品分会及大豆食品分会常务理事，广东省营养学会常务理事，《中国粮油学报》编委，以及ACS Appl. Mater. Interfaces、J. Agric. Food Chem.、 Food Hydrocolloids、JAOCS等国际期刊的审稿人。

杨晓泉教授长期从事植物蛋白特别是大豆蛋白的研究与开发工作，在此领域主持与参加“863计划”、“十二五”科技支撑及国家自然科学基金、公益性行业科技专项多项国家级科研项目，包括“特殊病理时期营养功能食品专用配料的研究”、“抗极端环境蛋白质加工技术研究与产业化”、“特殊人群食品（中老年、婴儿）品质改良专用蛋白配料关键技术研究”等项目。2011年及2015年分别获得国家科技进步奖两次（排名第二）。发表SCI学术论文200多篇。论文总引用次数4000多次，H因子38，进入农业科学ESI（基本科学指标数据库） 千分之一排名。

研究方向：

食品蛋白质化学与工程/食品胶体与营养

应用QSense石英晶体微天平和KSV NIMA LB膜分析仪发表的文献：

1.       Nanocomposites of Bacterial Cellulose Nanofibrils ａnd Zein Nanoparticles for Food Packaging. ACS Applied Nano Materials (2020), DOI: 10.1021/acsanm.0c00159
https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acsanm.0c00159

2.       Modulation of Gut Microbiota by Soybean 7S Globulin Peptide That Involved Lipopolysaccharide–Peptide Interaction. Journal of Agricultural ａnd Food Chemistry (2019), DOI: 10.1021/acs.jafc.8b07109
https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acs.jafc.8b07109

3.       Effects of γ-zein peptides on lipid membrane organization: Quartz crystal microbalance with dissipation ａnd Langmuir monolayer studies. Colloids ａnd Surfaces A: Physicochemical ａnd Engineering Aspects (2019), DOI:10.1016/j.colsurfa.2019.04.074
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0927775719303814?via%3Dihub

4.       Interaction of soybean 7s globulin peptide with cell membrane model via Isothermal Titration Calorimetry, Quartz Crystal Microbalance with Dissipation, ａnd Langmuir Monolayer study. Journal of Agricultural ａnd Food Chemistry (2018), DOI: 10.1021/acs.jafc.8b00414
https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acs.jafc.8b00414

5.       Tunable assembly of hydrophobic protein nanoparticle at fluid interfaces with tannic acid. Food Hydrocolloids (2017), DOI: 10.1016/j.foodhyd.2016.09.010
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X16304167?via%3Dihub

6.       Formation of complex interface ａnd stability of oil-in-water emulsion prepared by soy lipophilic protein nanoparticles. Journal of Agricultural ａnd Food Chemistry (2013), DOI: 10.1021/jf4018349
https://pubs.acs.org/doi/10.1021/jf4018349

杨晓泉教授课题组基于QSense仪器发表文献数量较多，有兴趣了解更多，可直接访问华南理工大学食品科学与工程学院团队：

网址：http://www2.scut.edu.cn/sp/2017/0717/c11280a173339/page.htm

中国广东省广州市华南理工大学食品科学与工程学院

地址：广州市天河区五山路381号华南理工大学麟鸿楼311蛋白中心

联系电话：020-87114262
 

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https://www.biolinchina.com/ksvnima