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上海恒远告诉您卡拉胶的五个化学特性
点击次数：1303发布时间：2013/12/10 10:14:44
卡拉胶的CAS号为9000-07-1，别名还有角叉胶、鹿角菜胶、角叉菜胶、爱尔兰苔菜胶、角义胶、角义菜胶、爱尔兰苔浸膏、Carrageenan。
卡拉胶用于制造果冻，冰淇淋，糕点，软糖，罐头，肉制品，八宝粥，银耳燕窝，羹类食品，凉拌食品等等。琼脂在化学工业，医学科研，可作培养基，药膏基及其他用途。上海恒远告诉您卡拉胶的五个化学特性。
1、溶解性：不溶于冷水,但可溶胀成胶块状,不溶于有机溶剂，易溶于热水成半透明的胶体溶液（在70℃以上热水中溶解速度提高；
2、胶凝性：在钾离子存在下能生成热可逆凝胶；
3、增稠性：浓度低时形成低粘度的溶胶,接近牛顿流体，浓度升高形成高粘度溶胶，则呈非牛顿流体。
4、协同性：与刺槐豆胶、魔芋胶、黄原胶等胶体产生协同作用，能提高凝胶的弹性和保水性；
5、健康价值：卡拉胶具有可溶性膳食纤维的基本特性，在体内降解后的卡拉胶能与血纤维蛋白形成可溶性的络合物。可被大肠细菌酵解成CO2、H2、沼气及甲酸、乙酸、丙酸等短链脂肪酸，成为益生菌的能量源。
以上就是卡拉胶的五个化学特性，咨询“卡拉胶”可致电给我公司业务员。
