胰脏是几乎所有哺乳动物包括人都有的一个内脏器官，一般生长在胃的旁边，主要功能是分泌包含各种酶的消化液。中医认为猪胰脏性味甘平，能润肺燥，治肺病咳嗽，久嗽上气，久痢不。目前多种酶制剂和胰岛素都是从猪胰脏中提取。
磷脂酶+是研究酶改性磷脂时的常用酶，它具有良好的乳化性。许浮萍等研究了以猪胰脏为原料提取磷脂酶的工艺条件，在0.3mol/LNaCI缓冲溶液+中，料液比为I:8、pH=6、提取温度30oC、提取时间8h，酶活力+最大。猪胰脂肪酶是一类重要的水解类脂肪酶，主要作用是催化分解+甘油三酯为脂肪酸、甘油一酯和甘油。万峰等以猪胰脏为原料，利用有机溶液提取、沉淀蛋白，再利用盐析和凝胶层析分离纯化蛋白，采用真空低温冻干获得猪胰脂肪酶。制备的胰脂肪酶活性为266ku/g，收率为18%。
胰岛素是胰腺胰岛细胞产生的一种小分子+蛋白质激素(相对分子质量5700)。胰岛素能促进糖尿病患者血液中葡萄糖的利用，从而使血糖降低。猪胰岛素与人胰岛素仅相差1个氨基酸，因此生产上大多从猪胰腺中提取胰岛素来制备药剂。范树国等研究了不同方法提取猪胰岛素，采用酸醇提取减压浓缩法提取可以节约成本，有利于工业生产。此外，从猪胰脏中也可以提取纯化弹性蛋白酶，它是将猪胰脏经过绞碎后形成胰糜，后者采用提取液进行提取后经过板框过滤、超滤后，采用离子交换树脂+进行吸附，洗脱液用反胶束萃取方法进行正萃取和反萃取步骤，反萃取出来的弹性蛋白酶组分经过超滤脱盐浓缩和冷冻干燥后获得高纯度的弹性蛋白酶产品。
一般的工艺
1.匀浆:取出动物组织用剪刀去除血管及结缔组织+，摘除胆囊，用纯化水清洗干净，先在搅肉机上初步搅碎，再用1:1纯化水通过，研磨分散机或者胶体磨处理，得到动物组织的匀浆;调解PH值。
核心问题：如何提高一批料收率以及多肽含量？
这也就是如何选择匀浆机（胶体磨）
一般国内胶体磨大概2800-3000prm 粉碎能力可见一斑
原因如下：
1.磨头的形式(卧式和立式)
2.磨头头的剪切速率
3.磨头的齿形结构(见磨头结构)
4.物料在磨头墙体的停留时间，乳化分散时间
5.循环次数
研磨速率的定义是两表面之间液体层的相对速率。
g定-转子间距(m)
-研磨速率(s-1)=v速率(m/s)
由上可知，研磨速率取决于以下因素:
-磨头的线速率
-在这种请况下两表面间的距离为转子-定子间距。
(相对而言)
速率V=3.14XD(转子直径)X转速RPM/60
第5年
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