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技术文章
谷朊粉高速粉碎均质泵，谷朊粉高速研磨机，谷朊粉高速均质泵
点击次数：2826 发布时间：2023/5/17 23:35:07
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谷朊粉又称活性面筋粉，其蛋白质含量在80%以上，且氨基酸组成比较齐全，是营养丰富、物美价廉的植物性蛋白源。谷朊粉主要由分子量较小、呈球状、具有较好延伸性的麦胶蛋白与分子量较大、呈纤维状、具有较强弹性的麦谷蛋白组成。当谷朊粉吸水后则形成具有网络结构的湿面筋，具有良好的粘弹性，延伸性，热凝固性，乳化性，以及薄膜成型性，如传统产品中的面筋、烤麸、霉麸、古老肉、素肠、素鸡、素鸭、油面筋等等，就是上述特性的简单应用。
谷朊粉由于其自然资料丰富，经济效益好等优点很快发展成为一个性商品，在小麦盛产地———美国、欧洲和澳大利亚等国家均有大量生产，在工业中也早被广泛应用，其利用与开发研究，在日、美等国正日益盛行。
谷朊粉主要组成成分是麦谷蛋白和醇溶蛋白，另外还含有少量淀粉、脂肪、矿物质等（表1） [2] 。麦谷蛋白是由多肽键通过分子间二硫键作用聚合而成的蛋白，其分子量大，呈纤维状，以分支状方式高度交叉连接在一起，结构不规则，分子内含β-折叠结构较多，富含谷氨酰胺(Gln)和胱氨酸(Cys)。醇溶蛋白为单体蛋白，分子量约35 kD，呈球形，不溶于水及无水乙醇，但溶于70%～80%的乙醇溶液中，特点是脯氨酸和酰胺较多，非性侧链较性侧链多，分子内既无亚基结构，又无肽链间二硫键，单肽链间依靠氢键、疏水键以及分子内二硫键连结，形成较紧密的三维结构。在低pH值条件下，依据电泳迁移率的不同，醇溶蛋白可分为α、β、γ、ω四种类型，其中α-醇溶蛋白流动性高，ω-醇溶蛋白流动性差。蛋白均质机麦胶蛋白高速均质机由于转 子高速旋转所产生的高切线速度和高频机械效应带来的强劲动能使物料在定、转子狭窄的间隙
谷朊粉德国高速均质泵性能特点谷朊粉均质效果研磨效果
谷朊粉德国高速均质泵技术参数
管线式乳化机就是快速、均地将个相或多个相（液体、固体、气体）进入到另一互不相溶的连续相（通常是液体）的过程的设备的设备。而在通常情况下各个相是互不相溶的。当外部能量输入时，两种物料重组成为均一相。卧式管线式单乳化泵由于转子高速旋转所产生的的高剪切线速度和高频机械效应带来的强劲动能使物料在定转子狭窄的间隙中受到强烈的机械及液力剪切、离心挤压、液层摩擦、撞击撕裂和湍流等综合作用，形成悬浮液（固/液体）乳液（液体/液体）和泡沫(气体/液体）。卧式单乳化机从而使不同的固相、液相、气相、在相应成熟的工艺和适量添加剂共同的作用下，瞬间均匀精细的分散乳化，经过高频乳化泵的循环往复，终得到稳定高品质产品。
原创作者：上海依肯机械设备有限公司
