联系我们
联系人：魏经理
产品展示
普通和面机与真空和面机优势 真空和面机质保五年 机械密封不跑粉
点击次数：93
价格：￥电议
更新日期：2025/11/30 1:33:27
生 产 地：中国大陆
产品型号：182 5369 9677
- 电话: 18******677
- 手机: 18******677
- 微信:
- 交换名片后展示联系方式 → →
详细内容
真空和面机就是在真空负压状态下和面，小麦粉微粒(蛋白质分子和淀粉分子)在负压状态下搅拌，能快速均匀地吸透水分，促进面团的蛋白质网络结构充分转化。充分吸水是小麦蛋白质网络形成、淀粉糊化(α)的重要条件。真空和面机可使面团含水量在32％～45％左右(面制品品种对面团软硬要求不同及小麦粉面筋含量的高低而定)，真空度为-0 .5～0.7mpa。
采用真空和面技术，对改善加工工艺、提高面制品质量，都有积的意义。真空和面较普通和面技术，面团增水10％～20％ (依面团轧面时不粘辊为限)；面团游离水减少，不易浑汤，不易粘辊；小麦粉颗粒吸水均匀充分，可使面团色泽均匀，轧制的面片无色差，不起花；面团微粒分子间呈真空状态，空气间隔减少，提高了面团密度和强度，且生产过程中不易破皮、断皮、落条；真空和面采用二阶段双速搅拌，即高速水粉混合阶段及低速揉面阶段，速度分别为100～130转／分、30～50转／分，和面时间9～15分／次。由于搅拌时间短、转速低，又无空气阻力，面团温升低，约5℃左右，避免了因面团温升过高会使蛋白质变性、损害面筋网络组织现象的发生。
真空和面是面制品技术域的一项新成果，它的应用，将对我国面制品行业的技术进步，以及加快食品工业向现代化方向发展，有着大的推动作用。
速冻水饺真空和面机优势，真空和面机质保5年，真空和面机和面视频
真空和面机主要由机架、机体、可旋转和面箱、和面箱盖、机械传动部分、真空部分、电控部分等组成。可根据工艺要求设定和面时间、真空度。主要用于搅拌各类面制品，尤其是速冻食品中的各种速食面条、水饺皮、馄饨皮，更为适用；也可用于其它散状物料及酱状物品的搅拌、混合。可以说是一台不只会和面的真空和面机。
真空和面机是在真空负压状态下把面粉和水融合在一起，小麦粉在真空负压下搅拌，避免了面粉发热，没有游离的水分子存在，面粉中的蛋白质在短时间内充分地吸收水分，使小麦蛋白和水分子结合的速度大大增加，增加面粉的吸水性，大大提高了面皮的透明性和筋性。所以真空和面机在速冻水饺行业里的已被广泛应用，主要是为了提升品质，增加口感，筋性，不破裂，色泽好。
春秋真空和面机做速冻水饺有优势：
1、真空和面机抽真空之后，面粉颗粒充分膨胀，吸水量多，同样的面粉可以多出5%⁻⁷%的面团。
2、真空和面机抽好真空之后，面团和出来什么样就是什么样，柔软、筋道，不粘皮。
3、尤其是在夏天，面团不会自然醒发。
4、面团切面后无气泡。
5、和出来的面团做成面皮不粘皮、不破皮，面皮晶莹剔透，是做速冻水饺、灌汤包、水晶饺子的选择。
6、具有自动出面功能，正反转功能，自动翻箱功能，用多少出多少。
7、水饺速冻之后无裂纹，面皮无气泡，不坨不粘，耐煮不粘锅。
春秋机械真空和面机采用进口机械密封，经久耐用，防止漏气和跑粉，达到一定的真空度，做到真正意义的真空和面，春秋承诺真空和面机机械密封质保五年，让客户买的放心，用的踏实。
