美食街中小型连锁快餐店因经营模式标准化、客流量大，烹饪时段集中且多以油炸、煎烤等重油烟方式为主，油烟排放具有瞬时浓度高、异味扩散快的特点。加之店铺密集、排烟管道交错，一旦发生油烟扰民投诉，常因多家店铺排放叠加、责任边界模糊，导致传统现场核查难以快速锁定具体污染源 —— 居民投诉时往往只能指向大致区域，人员现场检测易受瞬时排放波动影响，难以追溯到某家店铺的超标行为，既影响投诉处理效率，也可能引发商家与居民的矛盾升级。

同时，这类快餐店的油烟净化设备维护频率与实际排放状况常存在偏差，部分店铺可能因设备老化、清洗不及时导致排放超标，却难以通过常规巡查发现。日常投诉处理中，缺乏连续、客观的排放数据支撑，既无法高效核实投诉真实性，也难以对超标行为进行。在此背景下，美食街中小型连锁快餐店油烟在线监测站成为关键工具，其实时记录的油烟浓度数据可对应投诉时段，通过溯源分析锁定超标店铺，为投诉处理提供确凿依据，同时倒逼商家规范设备维护，从源头减少油烟扰民问题。

系统概述

为实现对餐饮油烟的动态监管，促进全市餐饮企业和各项社会事业的可持续发展，部署餐饮油烟智慧监管系统，实现监控平台督促餐饮企业自觉正常使用与清洗维护油烟净化设施，达到油烟排放效果。平台系统将会对餐饮企业没有开启油烟净化设施或是油烟排放超标，或是没有定期清洗维护的各类不规范行为，立即提示预警，及时提醒餐饮店主，并将数据发送给相关管理人员，从源头严格控制餐饮油烟排放，杜绝油烟污染问题，提高城市环境综合监控能力。

建设方案

本次项目的建设充分运用移动互联网、物联网、大数据、云计算等智慧化、信息化手段，在现有的基础上，通过系统集成、资源整合、信息共享，建立科学、高效、统一的餐饮油烟信息化监管体系，该系统集数据采集、信号传输、后台数据处理、终端数据展示等功能于一体，由数据处理系统、油烟监测系统和移动客户端组成。实现实时的数据监控。准确提供持续自动监测餐饮业油烟排放情况，并实时上传至服务器后台程序进行统计分析。

油烟监测主要包括油烟浓度、颗粒物、非甲烷总烃三个参数，实时上传至数据中心和监测平台。收集和存储各种监控数据，根据后台服务器的指令，定期向后台服务器发送监控数据和设备工作状态。对采集到的监测数据进行识别、核对和存储；根据统计要求对收集到的监测数据进行处理；设置油烟浓度阈值，超过阈值自动启动油烟净化设施。工作人员在平台端或是移动端督查餐饮企业是否开启油烟治理设施或油烟是否排放超标，是否存在没有定期清洗维护的各类不规范行为。

油烟浓度在线监控系统硬件构成

OSEN-100油烟数据采集器集成 GPRS 无线通信模块（可选CDMA），采用实时在线、自动上报的方式工作。采集器带有油烟探头专用接口，用于连接探头。采集器通过控制探头采集油烟原始数据，读取探头采集到的原始数据，并进行综合计算，最终得到油烟浓度值。

针对餐饮业油烟排放的实际情况和烟道的实际情况，以及实时采样的要求，我们将探头设计成安装方便，稳定可靠。由于油烟极易污染传感器，所以OSEN-100的探头采用了特殊的设计，能有效过滤大直径颗粒烟尘，使得探头能有效抵抗油烟污染，延长探头的使用寿命，设备的维护简单，维护成本低。

云平台介绍

餐饮油烟网格化监管治一体化管理云平台（以下简称云平台），通过现场设备对管道油烟污染情况数据进行实时监测，并将监测数据在软件系统进行质控、分析以及应用。数据详情可进行多元化展示，智能分析比对，生成分析报表；结合大数据分析模型，由点及面，网格化覆盖，实现污染溯源，趋势预测，同时，具备数据监管大屏，直观呈现数据变化动态，充分满足监管单位的监测需求。