奶粉是将牛奶除去水分后制成的粉末，它适宜保存。水分的含量是食品重要的质量指标之一，一定的水分含量可保持食品品质，延长食品保藏，各种食品的水都有各自的标准，有时若水分含量超过或降低1%，无论在质量和经济效益上均起很大的作用。例如，奶粉要求水分为3.0~5.0%，不能超过此范围，若为4~6%，也就是水分提高到3.5%以上，商品价值就低，水分提高后奶粉易变色，贮藏期降低，另外有些食品水分过高，组织状态发生软化，弹性也降低或者消失。故检测水分是生产奶粉重要的一个步骤。
奶粉水分仪M-300近红外食品水分仪在线式红外线水分仪是安装在食品行业生产线的关键检测位置对物料的含水率进行非接触连续测定的仪器。M-300采用不锈钢外壳，能直接以数字形式串行通讯至远程显示表，并可与自动控制装置连接(如串行通讯协议或4-20mA模拟量)，实现闭环自动控制。本仪表具有精度高、性能可靠，安装、使用方便等优点。本设备包括检测探头和主机两部分，检测探头是光电转换测量头，安装在被测物的相应位置，主机是信号处理单元，为带有触摸屏挂式计量箱。
使用操作：
1.将加热腔打开，依次将防风盘、三角支架、样品盘托、样品盘安装好，按【去皮键】去除样品盘的重量。
2.将样品均匀的平铺在样品盘上，待数值稳定，屏幕显示“OK”，即表示系统已记录样品重量；
3.按【开始键】开始测量，停机方式默认为自动模式，可调为定时模式，测量结束后停留在结果页面；
4.屏幕默认显示样品含水率MC%，固含量DC% 、烘干后重量g以及加热时间s。
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