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香肠设备全自动烤肠地道肠成套生产加工制作设备提供配方工艺

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更新日期：2025/11/30 1:33:35

生产地：中国大陆

产品型号：

简单介绍：业烤肠技术设备厂家春秋16年一直制作台湾烤肠，亲亲肠，腰花肠，并且在生产过程中需要添置优质的高速斩拌机，冻肉绞肉机，真空拌陷机，伺服扎线机以及真空灌肠机，烘烤炉等一大套流水线设备.

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相关标签：烤肠加工设备,烤肠设备,台湾烤肠设备

详细内容

办一个台湾烤肠加工厂需要添置那些设备/正规烤肠生产机器一套价格/业烤肠技术设备厂家春秋16年一直制作台湾烤肠，亲亲肠，腰花肠，并且在生产过程中需要添置优质的高速斩拌机，冻肉绞肉机，真空拌陷机，伺服扎线机以及真空灌肠机，烘烤炉等一大套流水线设备，在生产上可能资金投资稍大，但是在加工上利润也是非常大的，跑量台湾烤肠加工生产技术指导，业生产烤肠生产技术，包含大型设备，中型设备，小型设备等业烤肠加工机器，春秋机械。

台湾烤肠运用现代西式肉制品加工技术生产具有中国传统风味的低温肉制品。是近年来我国低温肉品中发展快的香肠品种之一。其加工主要使用天然肠衣和胶原肠衣。现将使用国产胶原肠衣生产台湾烤肠的生产工艺介绍如下：
1材料与设备
1.1原辅配方（单位，g）
鸡肉190、猪肉5、水、胶原蛋白肠衣、淀粉45（≤10%）、白砂糖30、大豆分离蛋白16、食用盐6.5、食用香精2.5、酵母抽提物2.0、味精1.7、香辛料0.4、食品添加剂（卡拉胶2、三聚磷酸钠0.8、D-异抗坏血酸钠0.22、乙基麦芽酚0.09、亚硝酸钠0.05、红曲粉0.014）
1.2胶原蛋白肠衣
远用梧州市蛋白肠衣生产，神冠∈18mm
1.3设备
绞肉机、斩拌机、切丁机、滚揉机、灌肠机、烟熏蒸煮炉、包装机、真控包装机。
2 工艺流程
原料验收-入库储存-解冻修整-斩拌切制-滚揉-灌肠-熟制-冷晾-包装-检验-入库
3加工要点
3.1原料验收：符合原辅料及包装材料质量标准。
3.2入库储存：应于-18摄氏度以下保存。
3.3解冻修整：采用自然晾化解冻，并将期筋腊修整干净。
3.4斩拌切制：经斩拌绞碎至0.6mm大小的肉粒并过网。

3.5滚揉：加入辅料白糖、食盐、亚硝、卡拉胶、磷酸盐、D异抗坏血酸钠惟及1/2冰水，并加入滚揉机中进行真空滚揉。在0-4摄氏度中进行。将参数为开20分，停10分，时间为6小时，滚揉进行到后1h，再加入肥肉丁、淀粉、香精及其余物料和1/2冰水，出料温度控制在8摄氏度以内
3.6灌装
用自动灌肠机进行香肠的定量竺份灌制。
3.7熏煮熟制
蒸煮温度78摄氏度，时间20min，中心温度要达到72摄氏度，完成后出炉用冷水冲淋10s，快速降温

3.8 包装
使用真空包装机进行包装，贮存于0-4摄氏度，保存60天。
3.9 检验
出厂产品需经质检部抽样检验合格。
4 产品特征联系人：刘楠手机/：
色泽红润，肠体饱满有弹性，经热加工后口感外酥内嫩，香哨声浓郁，风味独特。
5 食用方法
先将香肠解冻，剪、烤或通过微波处理后即食用。
煎：将油放置锅内加热，待油热后小火煎3min即可食用，
烤：烤盘上铺锡纸，摆上肠，烤箱200度预热5分钟，烤10分钟，中间停火翻一次。热吃味佳。
微波：将香肠用针刺多个小孔在微波炉内用中火1min即可食用。