一、产品简介

凝胶类产品的凝冻强度是衡量其品质等级与功能特性的核心指标，尤其在明胶、卡拉胶、琼脂等原料及果冻、软糖等终端产品中，凝冻性能直接决定产品的成型稳定性、口感与货架期表现。长期以来，行业普遍依赖 Bloom 瓶法等传统手段进行凝冻强度评估，存在人工判读主观性强、测试条件难以标准化、数据离散度大等问题，难以满足原料来料检验与生产过程精准质控的需求。随着质构分析技术的成熟，标准化、自动化的凝胶力学测试设备逐渐成为行业品质评价的主流工具。凝冻强度测试仪是面向明胶、果冻、卡拉胶、琼脂及复配凝胶体系开发的专用质构分析仪。仪器可通过标准化压缩、穿刺及 Bloom 凝冻强度测试，对凝胶样品进行量化评价，测定凝冻强度、破裂力、破裂距离、凝胶强度等关键指标，适用于产品研发、原料来料检验、生产过程控制及成品质量评价等场景。

二、参考标准与方法（部分）

◆GB 6783-2013《食品安全国家标准 食品添加剂 明胶》

◆ISO 9665《明胶试验方法》

◆Bloom 凝冻强度测试方法

三、应用范围

本仪器适用于明胶、果冻、琼脂、卡拉胶及复配凝胶等产品的凝冻强度与质构特性评价，覆盖原料筛选、配方优化、生产工艺研究、成品质量控制及储存稳定性分析等应用环节，仪器可用于测定凝胶样品的凝冻强度、凝胶强度、破裂力、破裂距离等关键指标，辅助评价产品的凝固状态、成胶性能、组织结构及质地差异。针对不同类型的凝胶体系，可根据产品配方和检测目的，设置相应的样品浓度、制备工艺、熟化时间、测试温度、探头类型、触发力及形变量等测试条件，以保证测试结果的准确性、重复性和可比性。

四、产品特点

1. *凝胶专属方法——预置压缩、穿刺和Bloom凝冻强度测试流程，可按方法要求设定触发力、测试速度、压入深度和保持时间。

2. *结果直接输出——可输出凝冻强度、破裂力、硬度、弹性、回复性、内聚性和咀嚼性等指标，便于批次对比与质量放行。

3. *样品杯/模具夹具（可选）——适配Bloom瓶、培养皿、样品杯及定制凝胶模具，保证样品居中和受力稳定。

4. *凝胶探头（可选）——可选Bloom凝冻强度探头、圆柱压盘、球形探头和针式穿刺探头，覆盖不同凝胶体系的压缩与破裂测试。

5. *‌PC软件直连(可选)‌——仪器无缝对接电脑端软件，测试数据实时传输、自动存储，批量数据一键导出，轻松生成标准化质检报告。

6. *摄像头同步监控(可选)‌——内置摄像头接口，测试全程实时画面同步采集，既可直观回放探头下压状态，又能为异常数据追溯提供影像佐证。

7. 人机交互操作：7寸触摸高清显示屏，支持中英双语切换，操作直观简便。

8. 实时曲线显示：自动绘制并显示数据曲线同时支持切换4种坐标轴类型（时间-负载、时间-形变量、形变量-负载、应变-应力），从不同角度分析数据关系。

9. 高精度测量：搭配工业级高精度模数转换芯片与定制化力传感器，采集精度优、误差小。

10. 测试模式：自带多种测试模式（压缩、穿刺、剪切、拉伸等）可选，用户可以根据自己的测试需求添加需要的测试模式，适配不同样品特性与测试需求。

11. 运动架构：闭环电机驱动+双排线轨滑台，确保位移精度高达0.001mm，同时具备限位保护、过载保护保证用户与仪器安全。

12. *试验回放：系统软件记录试验全过程。可追溯任意时间的试验，进行数据还原、曲线重绘和数据同步回放，察看和分析被查询样品的试验细节。

13. 数据自动存储：测试数据自动存储，掉电不丢失，可储存5000组A4幅面数据报告，报告内容带有曲线图，支持USB接口数据导出，适配生产现场快速出报告与实验室数据归档需求。

14. *负载校准功能：一键校准，无需多点校准，确保长期使用的测量准确性。

15. *GMP管理系统：标配GMP管理系统，支持实验人员权限分级、操作流程全链路追溯。

16. 具有WiFi连接功能，设备支持远程OTA升级与维护。

17. *实体按键：质构仪主机上有物理按键，通过物理按键可以上下调节探头高度。

五、PC端程序进阶技术功能

通过USB-B通信连接Windows电脑，PC程序可接管全部实验控制，支持联机实时采集曲线、批量数据处理与高级数据分析，具备以下专属技术优势：

1. *高级曲线分析与标注：支持4种坐标轴类型自动放大缩小；支持特征数据一键标注（正向峰面积、负向峰面积、脆性、硬度、粘性面积、粘度、过零位置）；单条数据支持右键高级操作，如曲线加粗、精准标注特征点位。

2. *多曲线对比分析：软件可同时选中当前或历史的多达5个试验结果（函数曲线）进行同屏叠加比较和深度分析。

3. 深度试验回放与动画复现：在常规回放基础上，PC端支持对历史测试曲线进行框选放大、平移视图，并能通过动画复现测试全过程。

4. *视屏同步记录系统：支持外接USB摄像头，同步记录测试视频，并将视频画面与测试曲线的时间轴精准对应，方便把样品形变现象和力学曲线一一对应（注：此高级功能为主机触屏端不支持）。

5. 双端探头库管理系统：PC与触屏双端均支持探头库管理，可录入探头名称、长度、横截面积；具备系统级校验逻辑，已被历史实验使用的探头禁止删除，彻底规避误删造成历史实验数据失效的风险。

6. *自动化重复实验模块：参数设置界面内置“重复实验模块”，可预设重复测试次数及重复间隔时间，实现仪器自动循环测试，无需人工反复录入参数。

7. *GMP合规操作日志：具备完整且不可修改的操作日志系统，精准记录操作人员、时间、操作模块、操作内容及执行状态。日志仅具有只读权限不可删除，完美满足科研、药企等严苛的GMP记录溯源需求（注：日志模块在PC端独立实现）。

8. *数据安全与无缝迁移：提供数据库一键备份及备份包合并导入迁移工具。更换电脑时，可完整迁移全部历史实验模板、实验数据、探头库及自定义计算公式，将设备更迭导致的数据丢失风险降至最低。

9. *项目管理与复用：支持整体项目工程的导入/导出功能，方便测试项目配置的打包备份、跨设备迁移与团队复用。

六、技术参数