山东蓝景电子科技有限公司
第6年
质构仪（又称物性测试仪）是用于测量固体、半固体样品质地特性（如硬度、弹性、咀嚼性、胶着性等）的专业仪器。通过模拟人体口腔咀嚼、手指触摸等动作，量化分析样品的物理力学性能，为食品、药品、化妆品等产品的品质控制、配方研发及货架期评估提供科学依据，助力生产工艺优化与产品质量提升。
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产品完善度：
更新时间：2026/10/10 7:24:30关注度：587
关键词标签：质构仪,质构分析仪,食品物性分析仪
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一、产品简介
质构仪（又称物性测试仪）是用于测量固体、半固体样品质地特性（如硬度、弹性、咀嚼性、胶着性等）的专业仪器。通过模拟人体口腔咀嚼、手指触摸等动作，量化分析样品的物理力学性能，为食品、药品、化妆品等产品的品质控制、配方研发及货架期评估提供科学依据，助力生产工艺优化与产品质量提升。
二、执行标准（部分标准）
1. 国家标准《食品添加剂明胶》GB6783-2013；
2. 国家标准《药用明胶硬胶囊》GB13731；
3. 国家标准《食品添加剂明胶 可得然胶》GB28304-2012；
4. 国家标准《冷冻鱼糜》GB/T36187-2018；
5. 轻工标准《食用明胶》QB/T4087-2010；
6. 农业行标《肉嫩度的测定 剪切力测定法》NY/T1180-2006；
7. AACC 74-09面包硬度测试（美国谷物化学协会）；
8. AOAC（美国与欧洲凝胶协会）；
三、产品特点
1.人机交互操作：7寸触摸高清显示屏，支持中英双语切换，操作直观简便。
2.实时曲线显示：自动绘制并显示数据曲线同时支持切换4种坐标轴类型（时间-负载、时间-形变量、形变量-负载、应变-应力），从不同角度分析数据关系。
3.高精度测量：搭配工业级ADI高精度模数转换芯片与定制化力传感器，采集精度优、误差小。
4.测试模式：自带多种测试模式（压缩、穿刺、剪切、拉伸等）可选，用户可以根据自己的测试需求添加需要的测试模式，适配不同样品特性与测试需求。
5.运动架构：闭环电机驱动+双排线轨滑台，确保位移精度高达0.001mm，同时具备限位保护、过载保护保证用户与仪器安全。
6.*试验回放：系统软件记录试验全过程。可追溯任意时间的试验，进行数据还原、曲线重绘和数据同步回放，察看和分析被查询样品的试验细节。
7.数据自动存储：测试数据自动存储，掉电不丢失，可储存5000组A4幅面数据报告，报告内容带有曲线图，支持USB接口数据导出，适配生产现场快速出报告与实验室数据归档需求。
8.*负载校准功能：一键校准，无需多点校准，确保长期使用的测量准确性。
9.*GMP管理系统：标配GMP管理系统，支持实验人员权限分级、操作流程全链路追溯。
10.*具有WiFi连接功能，设备支持远程OTA升级与维护。
11.*实体按键：质构仪主机上有物理按键，通过物理按键可以上下调节探头高度。
12.标配两毫米软糖探头，支持选配多种规格测试探头（如圆柱形、球形、针形等），并且可以依照用户需求订制，可快速更换，满足不同样品测试需求。
四、技术参数
| 触摸测量范围 | 5Kg （可选0.5kg、1kg、2kg、5kg、10kg） |
| 力感应精度 | 0.001g |
| 实验速度 | 0.01mm/s~50.00mm/s |
| 速度分辨率 | 0.01mm/s |
| 零点漂移 | ≤0.5% |
| 重复性 | ≤1% |
| 位移行程 | 310mm |
| 位移精度 | 0.001mm |
| 显示方式 | 7寸高清显示屏 |
| 储存数据 | 存储数据达5000组 |
| 通讯接口 | USB |
| 操作语言 | 支持中英一键切换 |
| 限位保护 | 具备 |
| 力感应元保护 | 具备 |
| 环境要求 | 温度：10℃~40℃；湿度：20%RH~70%RH； |
| 重量 | 18Kg |
| 外形尺寸 | 540mm×280mm×650mm(L×W×H） |
| 电源 | AC220V±10%，50HZ |
五、应用范围（部分）：
1. 食品领域
| 物体类别 | 具体样品举例 | 核心测试项目 |
| 果蔬 | 整果（苹果、梨）、叶菜、块茎 | 表皮强度/硬度（成熟度、新鲜度）、穿刺强度（果肉质地）、剪切力（坚实度、脆度）、压缩特性（耐储运性）、撕裂强度（叶菜） |
| 肉制品 | 鲜肉、火腿、香肠、鱼丸、肉糜 | 嫩度/剪切力（口感）、弹性（鱼丸、肉丸）、凝胶强度（肉糜制品）、全质构（硬度、咀嚼性、回复性） |
| 面制品 | 面包、蛋糕、面条、生熟面团、饼干 | 硬度/柔软度（面包、蛋糕）、弹性/咀嚼性（面条）、拉伸强度/延展性（面团、面筋）、粘性（熟面条、面团）、脆性/断裂强度（饼干） |
| 乳制品 | 奶酪、黄油、酸奶、冰淇淋、奶油 | 硬度/坚实度（奶酪、黄油）、粘性/涂布性（黄油、奶油）、稠度/粘性（酸奶）、挤出性（奶油）、抗融性（冰淇淋） |
| 休闲食品 | 饼干、薯片、果冻、软糖、糖果、膨化食品 | 脆性/酥脆性（薯片、饼干）、硬度（糖果）、凝胶强度/弹性（果冻）、粘牙性（软糖） |
| 米制品 | 米饭、米糕、米粉、米线、米皮 | 硬度/粘性（米饭）、弹性/咀嚼性（米糕）、拉伸强度（米线、米皮）、剪切强度（米粉） |
| 豆制品 | 豆腐、豆干、腐竹、素鸡、豆皮 | 凝胶强度/弹性（豆腐）、穿刺强度（豆干）、剪切强度（素鸡、腐竹）、拉伸/撑破强度（豆皮） |
| 宠物食品 | 干粮、罐头、洁齿棒、布丁、肉条 | 硬度（干粮）、弹性/粘性（罐头）、脆性/断裂强度（洁齿棒）、韧性（肉条）、弹性（布丁） |
2. 化妆品和日化领域
| 物体类别 | 具体样品举例 | 核心测试项目 |
| 彩妆产品 | 口红、唇膏、眼影粉饼 | 硬度（口红）、脆性/断裂特性（口红）、粉体强度（眼影压盘紧实度） |
| 膏霜乳液 | 面霜、洗发水、牙膏 | 稠度/粘性（挤出性、肤感）、粘附性（定型效果） |
3. 医药与医用材料领域
| 物体类别 | 具体样品举例 | 核心测试项目 |
| 固体制剂 | 药片/锭剂、胶囊 | 破裂力/硬度（片剂强度）、包衣粘结强度（包衣质量）、拉伸强度（胶囊壳） |
| 医用凝胶 | 水凝胶敷料、软组织填充剂 | 凝胶强度、粘弹性（支撑性、持久性） |
4. 材料与包装领域
| 物体类别 | 具体样品举例 | 核心测试项目 |
| 软质材料 | 包装薄膜、塑料薄片 | 撕裂强度、撑破强度、拉伸强度（机械性能） |
| 粘弹性材料 | 密封胶、腻子、高分子聚合物 | 蠕变/应力松弛（长期形变行为）、粘性/稠度（施工性能） |
六、测试功能（部分）
1. 凝冻强度测试：选择峰值凝冻强度、面积功（韧性）；
2. 卡拉胶测试：选择破裂力、破裂距离、凝胶强度g/cm2、脆性；
3. 可得然胶测试：实时展现-正向力峰值、负向力峰值、凝胶强度g/cm2、脆性、粘性；
4. 鱼糜凝胶测试：实时展现-破断力、破断距离、凝胶强度g.cm；
5. 琼脂强度国际标准测试：1 cm2圆柱、11.3mmDIA、25mmLong；
6. 单次压缩测试：实时负载力、脆性、韧性、硬度、回复力、胶着性。
7. TPA全质构测试：脆性、硬度、嫩度、弹性、韧性、粘聚性、内聚性、咀嚼性、回复性；
8. 弯曲测试；
9. 剪切测试；
10. 穿刺测试；
11. 拉伸测试；
12. 粘合测试；
13. 涂布性测试；
14. 屈服强度测试；
15. 松弛性能测试；
16. 蠕变性能测试；
17. 自定义测量模式。
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