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技术文章
食品中亚硝酸盐含量测定试剂盒
点击次数：3372 发布时间：2022/4/2 7:37:53
注 意 ：正式测定之选择2-3个预期差异大的样本做预测定。 测定意义： 在食品中，亚硝酸盐可与肉品中的肌红素结合而更安定，在食品加工业中作为保色剂，以维持肉制品的良好外观，并防止肉毒梭状芽孢杆菌的产生，提高食用肉制品的安全，但是人体期摄入亚硝酸盐过量的食品，可诱发消化系统癌变。 测定原理： 在酸性条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸反应生成重氮化合物，再与N-1-萘基乙二胺形成紫红色偶氮化合物，在540nm处有特征吸收峰。 自备实验用品及仪器 天平、研钵或匀浆器、水浴锅、分光光度计、1mL玻璃比色皿、蒸馏水。 试剂组成和配制： 提取液一：液体50 mL×1瓶，室温保存。 提取液二：液体50 mL×1瓶，室温保存。 提取液三：液体50 mL×1瓶，室温保存。 提取液四：粉剂 100 mg ×1支，室温保存。 试剂一：液体25mL×1瓶，4℃避光保存。 试剂二：液体25mL×1瓶，4℃避光保存。 样品处理： 称取样品约0.2g鲜重或0.05g干重，破碎，加入0.5 mL 提取液一，沸水浴15min，冷却至室温，加入0.5 mL提取液二，震荡摇匀，加0.5 mL 提取液三，用镊子加少量粉剂四（约1 mg），静置30min，25℃，8000g离心15 min，取上清液待测。 。 测定步骤和操作表 测定管 空白管 蒸馏水（µL） 350 样品（µL） 350 试剂一（µL） 325 325 试剂二（µL） 325 325 混匀，25℃静置15min，于微量石英比色皿/96孔板中检测540nm处吸光值A。 △A=A测定 - A空白 注意：空白管只需测定一次。 亚硝酸盐含量计算： 标准曲线回归方程为：y=0.234x + 0.0002，R2= 0. 999 x为标准品亚硝酸钠浓度（μg/ml） y为吸光值A。 NO2-（μg/g）=（△A-0.0002）÷0.234×V样÷（V样÷V样总×W）×0.6668 =（△A-0.0002）÷0.234×1.5×0.6668÷W =4.27×（△A-0.0002）÷W V样总：加入提取液体积，1.5 mL； V样：反应中样品体积，0.35mL；W：样品质量，g。 注意事项： 1. 试剂盒2-8℃保存。 2. 试剂对人体有一定的危害，请穿实验服，戴手套操作。 3. 若检测出得OD值在标准曲线范围外，请将样品进行适当的浓缩或稀释（A540 <0.09浓缩，A540 > 1.5 适当稀释）。 4. 低检出限为0.5μg/g。
分光光度法50管/48样
原创作者：上海雅吉生物科技有限公司
