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一般，果实成熟度鉴定并不会通过食用来断定，相反会采用一些无损果实的方法，例如通过果实硬度计来测定果实硬度，但常见的果实成熟度测定并不是只有这一种，下面我们就一起来看看还有哪些方法可以用于果实成熟度测定？

常用于鉴定果实成熟度的方法：

1.通过果实的生长期判断果实成熟度；在正常的气候条件下，不同品种在一地区都有比较巩固的生长发育时期，由盛花期到成熟期所需时间也比较固定，通常早熟品种在盛花后60—100天成熟，中熟品种为100—140天，中晚熟品种为140—160天，晚熟品种为160—190天。

2.通过分析果实的采收获熟期和食用成熟期；例如，晚熟品种采后3—4周果实才达到食用成熟期，而早熟品种的果实其两种成熟期基本一致，为了贮藏和长途外运经常需要提早采收。

3.通过观察种子色彩；在果实发育进程中，种子有一个逐步褐化的规律。剖开果实，若种子变褐色或黄褐色，表明已成熟。

4.通过观察果皮色彩；绝大多数的苹果品种从幼果到成熟期的发育进程中，果皮的色彩都要发生规律性的变化，即果皮底色由深绿逐步变为浅绿或黄色。有些着色品种经常上色较早，但果皮底色依然是绿色，只有果皮底色由绿变黄时才是果实成熟的表现。非着色品种，如金帅等，通常宜等果色稍黄时采摘。

5.通过观察果柄；果实真正成熟时，果柄基部与果枝间形成离层，果实稍受一点外力，即会脱落。

6.通过测定果实硬度；随着果实的成熟，果肉变松软，硬度逐步下降，果实成熟时的硬度相对巩固。

所以，果实成熟度测定的方法确实有很多，不过应用果实硬度计来判断果实的成熟程度却是最方便的一种，也是最科学合理的一种，值得大力推行。

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