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耐酸乳杆菌
价格：￥ 2200
品牌名称：$brandModel.Title型号： 原产地：中国大陆 更新时间：2026/10/19 10:45:32
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详细内容
耐酸乳杆菌
英文名称：Lactobacillus acetotolerans
编号：XY9186402
耐酸乳杆菌-基本信息
培养基 | 蛋白胨：10.0g，牛肉膏：10.0g，酵母粉：4.0g，葡萄糖：20.0g，硫酸镁：0.2g，乙酸钠：5.0g，柠檬酸三铵：2.0g，磷酸氢二钾：2.0g，硫酸锰：0.05g，吐温80：1.0g，L-半胱氨酸：0.5g，琼脂：20.0g，pH：6.2±0.2（25℃） |
生长条件 | 30℃，48~72h，兼性厌氧 |
安全等级 | 1 |
形态 | 菌落直径为1-2mm，圆形，边缘整齐，不透明，正面乳白色，中间凸起，表面光滑，表面明亮，质地湿润，易挑起，G＋（蓝紫色），杆菌，纯度：纯 |
分离基物 | 坏的米醋汁 |
模式菌株 | yes |
操作步骤 | ①准备2个平板；②安全柜中打开，用酒精灯灼烧顶部，后迅速滴上无菌水使之破裂，随后用镊子将其敲碎；③吸取0.5mL无菌水打入冻干管，充分溶解后重新打回液体试管中，混匀；④吸取0.2mL菌悬液打入平板中，涂布均匀，重复两次获得两个平板；⑤置于上述培养条件下培养，菌种长出即可使用。 |
共享方式 | 公益性共享 |
耐酸乳杆菌是乳杆菌属（Lactobacillus）中的一类革兰氏阳性益生菌，具有显著的耐酸特性，能在低 pH 环境中生存并发挥生理功能。
形态特征：在 MRS 培养基（pH5.0）中，37℃厌氧培养 48 小时后，菌落呈现乳白色，为圆形，表面光滑、湿润、凸起，半透明，边缘整齐。菌体呈杆状，大小为 0.5-0.6µm×2.3-3.9µm，单个或成对排列，革兰氏阳性。
生理特性：耐酸乳杆菌具有较强的耐酸性，能在酸性环境中生存和代谢。例如，保藏编号为 CGMCC 6938 的耐酸乳杆菌菌株，对乙酸的耐受性强，可在乙酸浓度为 7.0g/100mL 的高乙酸环境中，将糖类物质转化成乳酸，并产生乳酸乙酯等香味物质。
主要用途：耐酸乳杆菌主要应用于食品酿造领域，尤其是食醋酿造。在总酸为 6.0⁻⁷.0g/100mL 的酿造液态食醋中使用该菌株后，乳酸含量可提高至 0.76-0.91g/100mL，乳酸乙酯含量提高 10 倍以上，达到 13.69-15.26mg/L，能降低产品的刺激性，提高柔和度，增加香气物质的含量，极大地提高产品的风味品质。
注意事项：该产品仅供科研使用，不得用于临床诊断及其他用途，产品说明书以到货说明书为准，网站说明书仅供参考！
热门标签：耐酸乳,Lactobacillus,acetotolerans,耐酸乳杆菌
