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葡萄汉逊酵母
价格：￥ 900
品牌名称：$brandModel.Title型号： 原产地：中国大陆 更新时间：2026/10/19 10:45:32
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详细内容
葡萄汉逊酵母
英文名称：Hanseniaspora uvarum
编号：XY9386992
葡萄汉逊酵母-基本信息
培养基 | 酵母浸粉：3.0g，麦芽提取物：3.0g，葡萄糖：10.0g，酪蛋白胨：5.0g，琼脂：20.0g，pH：6.2±0.2（25℃） |
生长条件 | 28℃；48⁻⁷2h；好氧； |
安全等级 | 0 |
形态 | 菌落直径为1-2mm，圆形，边缘整齐，不透明，正面白色，中间凸起，表面光滑，质地湿润，不产色素，G＋（蓝紫色），卵球菌，纯度：纯 |
模式菌株 | 未知 |
操作步骤 | ①准备上述平板 1-2 块；②安全柜中打开，用酒精灯灼烧顶部，后迅速滴上无菌水使之破裂，随后用镊子将其敲碎；③吸取 0.5mL 无菌水打入冻干管，充分溶解菌粉后，分别打入两块平板，每块平板打入约200µL，涂布均匀；④将平板置于上述培养条件下培养，菌种长出即可使用。 |
共享方式 | 公益性共享 |
葡萄汉逊酵母在发酵工业中发挥着不可替代的作用，特别是在提升酒类香气复杂度方面。其与酿酒酵母的协同发酵已成为现代酿造学的重要技术手段，未来有望在更多食品发酵领域发挥更大价值。
生物学分类：属于真菌界、子囊菌门、有孢汉逊酵母目、有孢汉逊酵母科、有孢汉逊酵母属。
形态特征：细胞呈卵圆形且两端锐尖，菌落不粘稠。在 YM 培养基（pH6.2±0.2）上于 28℃好氧培养，菌落形态为圆形隆起、边缘整齐、表面光滑、湿润、呈不透明、乳脂状。
生理特性：具有高效的糖分解能力，能够迅速代谢葡萄汁中的糖分，转化为乙醇和二氧化碳。它还具有良好的环境适应性，能在低 pH 值和高糖浓度下有效生长，并且具备厌氧生长能力。
应用领域
葡萄酒酿造：是葡萄酒发酵初期的优势菌，常在未经人工接种酵母的情况下，成为葡萄汁中自然发酵的起始微生物。它能产生一系列挥发性酯类、有机酸、醇类等芳香物质，与酿酒酵母协同发酵时，可使葡萄酒中中链脂肪酸乙酯含量提高 37%，增强葡萄酒的果香和风味复杂度。
果醋发酵：如葡萄汁有孢汉逊酵母 YN321，能耐受高糖、高醇和低 pH 环境，可提高果醋中乙偶姻、异丁酸、等香气物质的含量，同时增加果醋的不挥发酸含量，改善果醋的风味和口感。
其他领域：其发酵液在饲粮领域能显著改善蛋鸡的产蛋重及料蛋比，具有一定的应用潜力。
注意事项：该产品仅供科研使用，不得用于临床诊断及其他用途，产品说明书以到货说明书为准，网站说明书仅供参考！
热门标签：葡萄汉逊,Hanseniaspora,uvarum,葡萄汉逊酵母
