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食窦魏斯氏菌
价格：￥ 1800
品牌名称：$brandModel.Title型号： 原产地：中国大陆 更新时间：2026/10/19 10:31:22
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详细内容
食窦魏斯氏菌
英文名称：Weissella cibaria
编号：XY9358279
食窦魏斯氏菌-基本信息
培养基 | 特殊蛋白胨：23.0g，可溶性淀粉：1.0g，氯化钠：5.0g，琼脂：20.0g，脱纤维羊血：5%，pH：7.3±0.2（25℃） |
生长条件 | 37°C；24-48h；5%CO2,； |
安全等级 | 1 |
形态 | 菌落直径为0.5-1mm，圆形，边缘不整齐，不透明，正面灰白色，形态扁平，表面光滑，质地湿润，G＋（蓝紫色），杆菌，纯度：纯 |
分离基物 | Human feces, 17-yr-old male |
模式菌株 | 未知 |
操作步骤 | ①准备上述平板 1-2 块；②安瓿管表面消毒后在安全柜中打开，用酒精灯灼烧顶部，后迅速滴上无菌水使之破裂，随后用镊子将其敲碎；③吸取 0.5mL 无菌水打入冻干管，充分溶解菌粉后，打入平板中 200µL/个，涂布均匀；④将平板置于上述培养条件下培养，菌种长出即可使用。 |
参考用途 | Van-A 阳性（PCR、PHLS） |
共享方式 | 公益性共享 |
食窦魏斯氏菌是一种革兰氏阳性、非芽孢形成的乳酸菌，属于乳杆菌科（Lactobacillaceae）。其细胞呈短杆状，成对或短链排列，无运动性，接触酶阴性，最适生长温度为 30℃，具有较强的耐酸和耐盐能力。该菌广泛存在于发酵食品（如泡菜、酱油、发酵蔬菜）、动物肠道及人体口腔中，因其代谢多样性和益生特性而备受关注。
核心特性与代谢能力
胞外多糖（EPS）合成食窦魏斯氏菌能高效合成 EPS，主要成分为葡聚糖（如 α-1,6 - 糖苷键为主链的右旋糖酐），具有增稠、稳定和胶凝特性，已应用于食品、化妆品和制药行业。例如，菌株 ZMC030 产生的 EPS-2 通过调节肠道菌群和增加丙酸水平，可修复结肠炎小鼠的肠粘膜屏障功能。此外，EPS 还具有抗氧化、抗菌及抑制生物膜形成的能力。
产酸与风味调控在酱油、泡菜等发酵过程中，该菌通过产乳酸、乙酸等有机酸提升产品酸度，并生成酯类（如乳酸乙酯、）和醇类（如苯乙醇），显著改善风味。例如，添加菌株 WS20 的酱油总酸含量提升 11.71%，挥发性风味物质种类增加 8 种，感官评分显著优于对照组。
抗逆与抑菌活性食窦魏斯氏菌对胃肠道环境（低 pH、胆盐）具有较强耐受性，并能通过分泌有机酸、小分子蛋白和挥发性有机化合物（如糠醛、2 - 乙基己醇）抑制大肠杆菌、沙门氏菌、灰霉菌等病原体的生长。例如，菌株 BWL4 的 VOCs 对灰霉菌孢子萌发的抑制率达 80% 以上。
注意事项：该产品仅供科研使用，不得用于临床诊断及其他用途，产品说明书以到货说明书为准，网站说明书仅供参考！
热门标签：食窦魏斯,Weissella,cibaria,食窦魏斯氏菌
