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葡萄酒有孢汉逊酵母
价格：￥ 900
品牌名称：$brandModel.Title型号： 原产地：中国大陆 更新时间：2026/10/19 10:45:18
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详细内容
葡萄酒有孢汉逊酵母
英文名称：Hanseniaspora vineae
编号：XY9380643
葡萄酒有孢汉逊酵母-基本信息
培养基 | 酵母浸粉：3.0g，麦芽提取物：3.0g，葡萄糖：10.0g，酪蛋白胨：5.0g，琼脂：20.0g，pH：6.2±0.2（25℃） |
生长条件 | 28℃；24-48h；好氧 |
安全等级 | 1 |
形态 | 菌落直径为1-2mm，圆形，边缘整齐，不透明，正面乳白色，中间凸起，表面光滑，表面明亮，质地湿润，易挑起，G＋（蓝紫色），卵圆形，纯度：纯 |
分离基物 | 腐木 |
模式菌株 | no |
操作步骤 | ①准备上述平板 1-2 块；②安全柜中打开，用酒精灯灼烧顶部，后迅速滴上无菌水使之破裂，随后用镊子将其敲碎；③吸取 0.5mL 无菌水打入冻干管，充分溶解菌粉后，打入平板中 200µL/个，涂布均匀；④将平板置于上述培养条件下培养，菌种长出即可使用。 |
共享方式 | 公益性共享 |
葡萄酒有孢汉逊酵母是葡萄酒酿造过程中常见的非酿酒酵母之一，在酿酒场景中有着特定的作用和影响。
一、核心特性
属于兼性厌氧酵母，在葡萄酒发酵初期（有氧 / 微氧环境）更容易生长繁殖，随着酿酒酵母（酿酒酵母属）大量增殖、酒精浓度升高，其活性会逐渐被抑制。
能产生多种代谢产物，是影响葡萄酒风味复杂度的重要 “辅助酵母” 之一。
二、对葡萄酒的主要影响
风味贡献：可产生酯类（如乙酸异戊酯，带香蕉、梨香）、醇等香气物质，增加葡萄酒的果香层次和香气丰富度。
代谢特点：会消耗部分葡萄糖、果糖，同时可能产生少量乙酸（过量会导致酒有酸败味），因此其数量需要控制在合理范围。
应用场景：在自然发酵葡萄酒中更易检出，部分酒庄会利用其特性，通过控制发酵条件（如温度、供氧），让其适度参与初期发酵，提升酒款风味复杂度。
注意事项：该产品仅供科研使用，不得用于临床诊断及其他用途，产品说明书以到货说明书为准，网站说明书仅供参考！
热门标签：葡萄酒有孢汉逊,Hanseniaspora,vineae,葡萄酒有孢汉逊酵母
