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发酵乳杆菌

价格：￥ 1400

品牌名称：$brandModel.Title型号：原产地：中国大陆更新时间：2026/10/19 10:31:22

产品摘要：发酵乳杆菌是乳杆菌属（Lactobacillus）中一类重要的革兰氏阳性、兼性厌氧乳酸菌，广泛存在于人体肠道、发酵食品（如酸奶、泡菜、发酵乳饮料）及自然环境中。其核心特征是能通过发酵碳水化合物产生乳酸，调节微生态环境，同时具备较强的环境适应性（如耐胃酸、耐胆汁），是目前益生菌研究与应用中最受关注的菌株之一。

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详细内容

发酵乳杆菌

英文名称：Lactobacillus fermentum

编号：XY9138617

发酵乳杆菌-基本信息

培养基	蛋白胨：10.0g，牛肉浸粉：8.0g，酵母粉：4.0g，葡萄糖：20.0g，硫酸镁：0.2g，乙酸钠：5.0g，柠檬酸氢二铵：2.0g，磷酸氢二钾：2.0g，硫酸锰：0.04g，吐温80：1.0g，琼脂：14.0g，pH：5.7±0.2(25℃)
生长条件	37℃；18-24h；微好氧（3%-5%O2,10%CO2）；
安全等级	1
形态	菌落直径为1-2mm，圆形，边缘不规则，不透明，正面乳白色，中间凸起，表面光滑，表面明亮，质地湿润，易挑起，G＋（蓝紫色），杆菌，纯度：纯
模式菌株	yes
操作步骤	①准备2个平板；②安全柜中打开，用酒精灯灼烧顶部，后迅速滴上无菌水使之破裂，随后用镊子将其敲碎；③吸取0.5mL无菌水·打入冻干管，充分溶解，混匀；④吸取0.2mL菌悬液打入平板中，涂布均匀，重复两次获得两个平板；⑤将平板全部置于上述培养条件下培养，菌种长出即可使用。
参考用途	模式菌株
共享方式	公益性共享

发酵乳杆菌是乳杆菌属（Lactobacillus）中一类重要的革兰氏阳性、兼性厌氧乳酸菌，广泛存在于人体肠道、发酵食品（如酸奶、泡菜、发酵乳饮料）及自然环境中。其核心特征是能通过发酵碳水化合物产生乳酸，调节微生态环境，同时具备较强的环境适应性（如耐胃酸、耐胆汁），是目前益生菌研究与应用中最受关注的菌株之一。

一、核心生物学特性

耐逆性强：对胃酸（pH 2.0-3.0）和胆汁酸（0.1%-0.3%）有较好耐受性，能穿过胃和小肠上段的 “恶劣环境”，到达大肠并定殖；部分菌株还能耐受一定温度（如 40-50℃短时加热），适合食品加工。
产酸能力突出：发酵葡萄糖、乳糖等碳水化合物时，主要产生乳酸（占总酸的 80% 以上），同时少量产生乙酸、乙醇等代谢产物，可降低肠道 pH 值，抑制有害菌（如大肠杆菌、沙门氏菌）生长。
代谢产物丰富：除有机酸外，还能合成细菌素（如 fermenticin，一种天然抗菌肽）、B 族维生素（维生素 B2、B12、叶酸）及胞外多糖（EPS），其中细菌素可特异性抑制致病菌，EPS 则能增强菌株自身稳定性，还可能调节免疫。
基因组多样性：不同菌株的基因组差异较大，导致其功能（如定殖能力、抗菌谱、代谢产物种类）存在显著区别，因此实际应用中需强调 “特定菌株的特定功效”（如发酵乳杆菌 CECT5716、RC-14 等已被广泛研究）。

二、主要生理功能与作用机制

调节肠道微生态平衡
抑制有害菌：通过产乳酸降低肠道 pH 值，使不耐酸的有害菌（如产气荚膜梭菌、变形杆菌）无法繁殖；同时分泌细菌素，直接破坏有害菌的细胞膜，阻止其黏附在肠黏膜表面。
促进有益菌增殖：代谢产生的短链脂肪酸（如乙酸）可作为肠道内其他有益菌（如双歧杆菌）的 “食物”，间接提升肠道有益菌总量，形成 “良性微生态循环”。
修复肠道屏障：通过与肠上皮细胞表面的黏附位点结合，竞争性排斥有害菌黏附；同时促进肠上皮细胞合成紧密连接蛋白（如 occludin、ZO-1），减少肠道通透性，预防 “肠漏”（肠道内毒素进入血液）。

三、主要应用场景

发酵食品：作为核心发酵菌种，用于制作酸奶、发酵乳饮料、奶酪、泡菜等，既能改善食品风味（如增加酸味、醇厚感），又能延长保质期（乳酸抑制腐败菌），同时为消费者提供天然益生菌。
益生菌补充剂：以冻干菌粉形式制成胶囊、片剂或粉剂，常见于儿童益生菌、成人肠道调理益生菌产品中，通常与双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等其他益生菌复配，增强协同作用。
特殊医学用途食品：用于肠内营养制剂、术后恢复期食品或过敏体质专用食品，帮助调节患者肠道微生态，促进营养吸收，降低感染风险。
动物饲料添加剂：作为畜禽（如猪、鸡）或水产（如鱼虾）的益生菌饲料，减少抗生素使用，改善动物肠道健康，提升肉质或产量。