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纳地青霉
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详细内容
纳地青霉
英文名称:Penicillium nalgiovense
编号:XY9357863
纳地青霉-基本信息
培养基 | 马铃薯浸粉:10.0g,葡萄糖:20.0g,KH2PO4:3.0g,MgSO4·7H2O:1.5g,硫胺素:0.008g,琼脂:15.0g,pH:6.0±0.2(25℃) |
生长条件 | 28°C;5⁻⁷天;好氧; |
安全等级 | 1 |
形态 | 小型丝状真菌,在综合PDA 培养基上菌落明显,平板菌层菌丝前期为白色,细密旺盛,产白 色孢子,培养基背面褐色。 |
模式菌株 | 未知 |
操作步骤 | ①准备1支含有5~10mL液体培养基的试管和2个平板;②安全柜中打开,用酒精灯灼烧顶部,后迅速滴上无菌水使之破裂,随后用镊子将其敲碎;③吸取0.5mL液体培养基打入冻干管,充分溶解后重新打回液体试管中,混匀;④吸取0.2mL菌悬液打入平板中,涂布均匀,重复两次获得两个平板;⑤将液体试管和平板全部置于上述培养条件下培养,菌种长出即可使用。 |
共享方式 | 公益性共享 |
纳地青霉从欧洲传统香肠到中式特色肉制品,它以 "白色守护者" 的姿态,在食品安全与风味提升间找到完美平衡。

形态特征:纳地青霉在培养基上蔓延生长,菌落正面为白色,表面粗糙,质地干燥,边缘不规则,会产生灰色孢子。
生长条件:纳地青霉为好氧菌,适宜在 25-28℃的环境中生长,一般在马铃薯浸粉培养基等上培养 5⁻⁷ 天即可生长良好。
应用领域:纳地青霉具有较强的蛋白水解能力,可将蛋白质分解为氨基酸、小肽等,常用于发酵肉制品的生产。它能赋予发酵肉制品独特的风味,还可使产品的质地更加柔软,如用纳地青霉发酵的鸭肉制品,后发酵阶段的黏性更大,硬度和弹性较低,且产生了更多的挥发性风味物质。
保藏信息:纳地青霉的菌株编号有 SHMCC D82166、CGMCC3.4357 等,可在一些微生物菌种保藏中心获取,通常以冻干粉的形式保存。
注意事项:该产品仅供科研使用,不得用于临床诊断及其他用途,产品说明书以到货说明书为准,网站说明书仅供参考!
热门标签:纳地,Penicillium,nalgiovense,纳地青霉















