直链淀粉分析仪测定醇类增塑剂直链淀粉在氢键的作用是削弱。当所包含的碳原子数相同时,酒精分子每个分子含有羟基数量越多,直链淀粉的塑化效果越好。这是因为羟基数越多，就有更多的直链淀粉中的羟基被醇类小分子所代替而形成氢键，减少直链淀粉分子内与分子间氢键的密度。
大米的迷粒虽小，但是每一粒米粒都含有丰富的营养物质，米粒中直链淀粉含量低的大米蒸煮后表现为粘性大、米饭软且有光泽,直链淀粉含量高的大米蒸煮时会吸收较多的水分而不膨胀,饭粒干燥、蓬松且色暗，综上所诉，我们不难理解为什么大米的直链淀粉含量是影响大米蒸煮和加工特性的评价指标的原因就在这里。
目前国内水稻直链淀粉分析仪测定的自动化程度低，还需要人为控制样本数量,只有简单的吸光度,结果还需要手动计算,没有更好的自动程序链接。因此,开发一种快速计算结果,准确测定直链淀粉分析仪是迫切需要的。
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关键词：直链淀粉分析仪
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