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技术文章

食用油中酸价和过氧化值含量检测技术分享

点击次数：5657 发布时间：2017/10/27 11:11:20

国标：

《GB5009.229-2016食品安全国家标准 食品中酸价的测定》以及《GB 5009.227-2016食品安全 国家标准 食品中过氧化值的测定》。

在这两项标准中明确指出对电位滴定仪的要求是：具有PH校正功能 和动态滴定模式，信号精度0.1mV且能实时显示滴定曲线和一阶微分曲线，具备20mL计量管、防扩散滴 定头以及对应的电极。

检测方法：

酸价：首先标定 NaOH 滴定剂的浓度，做好空白实验，然后精密称取 5~10g 混匀的食用油至滴定杯中， 准确加入 50mL —异丙醇混合液，再加入 1 颗干净的聚四氟乙烯磁力搅拌子，将滴定杯放在 CT-1Plus 电 位滴定仪上，以适当的转速搅拌至少 20s，使试样完全溶解并形成样品溶液。输入样品重量，用标定好的氢氧 化钠滴定剂滴定至终点，仪器根据编辑好的公式自动计算酸价结果。

过氧化值：称取 5.00~10g 混匀（必要时过滤）的试样，置于滴定杯中，加50mL 异辛烷—冰乙酸混合液， 轻轻振摇使试样完全溶解。准确加入 0.5mL 饱和碘化钾溶液，加入 1 颗干净的聚四氟乙烯磁力搅拌子，将滴 定杯放在 CT-1Plus 电位滴定仪上，以适当的转速搅拌 60s，用硫代硫酸钠标准滴定溶液（0.01mol/L）在自动电 位滴定仪上滴定至终点。同时做空白实验。


HOGON电位滴定样品测定记录

样品来源：食用油

环境湿度：55%

环境温度：24 ℃

NaoH标定滴定记录：

样品名称

邻苯二甲酸氢钾标准物质

测定次序

进样量

终点体积

含量结果

1

0.5191 g

27.0211 mL

0.0941 mol/L

2

0.5436 g

28.2266 mL

0.0943 mol/L

样品测定记录：

样品名称

油样酸价

测定次序

进样量

终点体积

含量结果

1

5.025 g

3.852 mL

3.9637 mg/g


－－-滴定曲线－－-

硫代硫酸钠标定记录：

样品名称

重铬酸钾标准物质

测定次序

进样量

终点体积

含量结果

1

1.056 g

40.409 mL

0.533 mol/L

食用油中酸价和过氧化值检测方法；GB 5009.227-2016酸价过氧化值；梅特勒ET38厦门现货

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