测定意义: 淀粉酶负责水解淀粉，主要包括α-淀粉酶和β-淀粉酶。β-淀粉酶(EC 3.2.1.2)可随机地作用于淀粉中的α-1,4-糖苷键，生成葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖、糊精等还原糖。

测定原理：Fe2+与菲洛嗪反应形成紫红色化合物，在562nm处有特征吸收峰。碱性条件下，血清转铁蛋白可以与Fe3+结合，剩余未结合的Fe3+可以被还原成Fe2+，此时吸光度A1与未结合Fe3+数量正相关；酸化后，转铁蛋白结合的Fe3+释放，并且进步被还原成Fe2+ ，此时吸光度A2与总Fe3+数量正相关。A2减A42与TIBC浓度呈正比。

需要的仪器，耗材: 可见分光光度计/酶标仪、恒温水浴锅、离心机、可调式移液器、微量石英比色皿/96孔板、研钵和蒸馏水。

样本处理

1. 组织：按照组织质量（g）：提取液体积（mL）1：5-10 的比例（建议称取约 0.1 g 组织，加提取液 1 mL）， 冰上充分研磨匀浆，8000 g，4℃，离心 10 min，取上清液置于冰上待测。 2. 细菌、细胞：按照细胞数量（10 4个）：提取液体积（mL）为 500-1000：1 的比例（建议 500 万细胞加入 1mL 提取液），冰浴超声破碎细胞（功率 300w，超声 3s，间隔 7s，总时间 3 min）；然后 8000 g，4℃，离心 10min， 取上清置于冰上待测。 3. 血清等液体：直接检测。

原创作者：上海仁捷生物科技有限公司