琼脂可作为填充剂、膨松剂和保水剂，广泛地用于多种焙烤食品。如焙烤食品生产厂将琼脂用于曲奇饼、奶油夹心派的外壳、馅饼、糕饼甜心表层的酥皮、蛋白酥皮筒等。作为种略起粘结作用的添加剂：琼脂无营养价值，又作为填充剂和膨松剂，可代替淀粉制造麦片糊、无淀粉面包和餐后点心，制作为低热能食品，同时对面包和饼干也起到了保湿、保险的作用。在焙烤食品中，琼脂使用的量般为 0.1% -1.0%。

7.在乳制品中的应用
琼脂可有效降低奶制品的离浆性、增强稳定性和乳化性，广泛地应用于乳制品。在法国软白干酪、奶油乳饼、发酵牛奶制品中添加琼脂，具有很好的稳定性和韧性，也有助于改善干酪的稠度和切片性。在乳制品中琼脂的用量般为0.05%- 0.85% , 与甘露胶、黄原胶复合使用效果更好。

8.在糖衣食品中的应用

在糖衣食品中，琼脂可作为糖衣的稳定剂，还可以防止食品与包装的粘连。糖衣食品中琼脂的含量通常为 0.2% -0.5%之间。

以需要的糖量为基准，琼脂的浓度达到 0.5%-1.0%时，可作为油饼透明糖衣的稳定剂 , 琼脂稳定剂提高了透明糖衣的黏度和在油饼表面的黏着力，促使凝胶较快速凝固并增加柔韧性，以减少表面缺陷和裂纹。

在凝胶熔化温度提高的同时，减少了油饼的吸液软化倾向。在应用中，琼脂通常与其他植物胶如瓜尔胶和槐豆胶混合使用。

9.在肉制品中的应用

琼脂用于肉制品加工 , 可以有效保持产品的风味。琼脂用于灌制香肠、熏制或腓制肉制品，可明显保护其胶体以防止其风味散失。

为此目的，烹调的火腿也可浇盖含有琼脂和抗坏血酸的溶液，包装以后，经琼脂处理过的肉制品比未处理的和只用抗坏血酸单独处理的肉制品更能保持原有的风味。

10.其它食品方面应用

琼脂在酿造行业，作为啤酒、酱油和食用醋的澄清剂以加速和改善产品澄清 ; 琼脂以其独特的物化性质 , 如高融点、不易霉变的特性 , 作为明胶的替代品 , 替代明胶在各方面使用。

ATAGO（爱拓）便携式数显旋转粘度计通过协助测量明胶/琼脂的粘度，可以改变食品适宜的口感，且能控制食品的凝胶过程。

【ATAGO（爱拓）旋转粘度计】

旋转粘度计是常用的粘度计之。结构简单，使用方便，测量范围广，测量精度高。

当个转子被放置在样品中间并以恒定速度旋转时，粘度通过测量作用在转子表面上的扭矩（剪切应力）来定。

旋转粘度计常用于测量牛顿型液体的粘度和非牛顿型液体的表观粘度。

ATAGO（爱拓）旋转粘度计系列——VISCO™ 微思科

便携式设计，组装快速。

键按钮，操作简易，样品量低至15mL。

可使用次性纸杯，无需清洗烧杯，提高工作效率。

体积小巧，方便携带，非常适合现场快速测量。

机身采用全不锈钢材质，使用环境友好。

LCD显示屏，读数清晰，可显示粘度，百分数，转子类型。

电源采用AC电源和普通电池两种，更适合现场使用。

USB接口，数据可直接输出至电脑。

【ATAGO（爱拓）旋转粘度计 应用范围】

食品饮料（各类果酱，调味酱、酱油，糖浆，蜂蜜，牛奶，酸奶、浓缩果汁，果冻、冰淇淋、食用油、面粉米湖、奶油，巧克力等）

日用化工（牙膏、洗发水、护发素、甘油、清洗剂、甘油等）

制药医疗（各类化学溶液，提取液，医用溶液（如氨基酸溶液），悬浮液等）

化工行业（纸浆、粘合剂，聚合物溶液，橡胶，树脂，添加剂，增稠剂、清洗液、表面活性剂等）

石油燃料（原油、汽油、柴油、石蜡等）

涂料油墨（油漆、涂料、油墨、陶瓷泥浆、清漆、水漆等）

工业制造（切削油、润滑油、液压油等）

科研教学（高校教研、科研单位、质检部门、实验室、分析室的必备仪器之）

【ATAGO（爱拓）旋转粘度计 可选配件】

液体粘度是由于分子内聚力引起的。

温度上升，分子振动加强，内聚力变小，粘度下降；

反之，粘度也随着温度下降而上升。

所以液体要在定的温度下，保持恒温，才能测得该温度下的粘度。VISCO™ 恒温装置，搭配VISCO™主机使用，可对被测样品作恒温处理，使样品保持在特定温度，粘度测量更稳定可靠。

ATAGO（爱拓）便携式数显明胶琼脂旋转粘度计 VISCO™信息由ATAGO（爱拓）中国分公司为您提供，如您想了解更多关于ATAGO（爱拓）便携式数显明胶琼脂旋转粘度计 VISCO™报价、型号、参数等信息，欢迎来电或留言咨询。

注：对于医疗器械类产品，请先查证核实企业经营资质和医疗器械产品注册证情况

原创作者：北京爱欧德仪器设备有限公司

ATAGO（爱拓）便携式数显明胶琼脂旋转粘度计 VISCO™ 琼脂是由红藻类植物提取的亲水性胶体, 是最早应用于食品工业、目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。琼脂经过全世界几百年来

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ATAGO（爱拓）便携式数显明胶琼脂旋转粘度计 VISCO™

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