HZF-150电子粉质仪/电子式粉质仪/电子型粉质仪
仪器名称：电子粉质仪/电子式粉质仪/电子型粉质仪 仪器型号：HZF-150 一、仪器工作原理 定量小麦粉加适量水揉和，由计算机系统绘制搅拌阻力随时间变化的坐标图即粉质曲线，从加水量和记录搅拌性能的粉质曲线计算小麦粉吸水量及评价面团搅拌时的形成时间、稳定时间、弱化度等特性，用以评价面粉筋力强度。二、技术特征 ⑴ 揉面钵随意换。300g和50g揉面钵随意互换程序识别钵型并自动调用相应程序,无需操作者选择。⑵ 过载保护功能。搅拌扭矩过大时报警并停机，保护仪器和人员的安全。 ⑶ 一指按自动上水系统，按钮控制对滴定管的加水，代替手压橡胶球，省力。 ⑷ 同时显示最多至12个粉质图，方便比较其细微差别。 ⑸ 分析结果保存为Access数据库格式，查阅方便。 ⑹ 多重安全保护措施。双按钮启动，开盖停机。 ⑺ 智能程序感应仪器动作，自动启动绘图。 三、揉面钵 300g和50g两种型号揉面钵供用户选择,可随意互换,实验结果一致, 衡通粉质仪独有技术－－-揉面钵随意换,程序正确识别钵型号并调用相应程序,简单! 300g揉面钵： 用于标准粉质实验，符合GB/T14614和 ISO5530-1 为面团拉伸实验制作面团 可拆卸搅拌叶片，方便清理 50g揉面钵： 用于标准粉质实验，符合GB/T14614和ISO5530-1 可拆卸搅拌叶片，方便清理 由粉质图可得出如下参数用于评价面粉的筋力强度： 吸水量 面团最大稠度值达到500FU时的加水量,单位：mL/100g形成时间 从加水始至粉质曲线达到最大稠度时的时间间隔，单位：分钟 稳定时间 粉质曲线的上边沿与500FU 标线两次相交的时间间隔，单位：分钟 弱化度 粉质曲线中间值自峰值至12分钟时衰降的高度，单位：粉质仪单位（FU） 质量指数 粉质曲线从加水始至达到最大稠度并衰降30FU处时间轴坐标长度，单位：mm 四、 典型应用 ⑴ 评价面粉吸水能力。 ⑵ 通过检测面团流变学特性，评价面粉筋力强度（形成时间、稳定时间、弱化度、粉质质量指数）。 ⑶ 确定小麦品质及其面粉的适宜用途。 ⑷ 面粉厂制粉过程小麦、面粉品质的监测和控制。 ⑸ 食品厂控制面粉品质，确定合理生产工艺。 ⑹ 同样适用于黑麦面粉或其他特殊行业如巧克力、口香糖等。 五、技术参数：
| 粉质仪型号
| HZF-150
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| 电机功率
| 0.2Kw
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| 电源
| AC220V,50Hz或AC380V，50Hz
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| 样品量
| 300g（300g型号揉面钵）或者50g（50g型号揉面钵）
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| 计算机接口方式
| USB
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| 转矩测定方式
| 电子扭矩传感器
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| 精确度
| 不大于量程的0.5%
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| 主和面刀转速
| 63±2r/m
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| 副和面刀转
| 94.5±3r/m
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| 坐标刻度范围
| 横坐标：0－20min,纵坐标：0—1000FU
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| 横坐标速度
| 10mm/min
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| 单位转矩
| 300g揉面钵：9.8 mN·m/FU 50g揉面钵：1.96 mN·m/FU
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| 尺寸、重量
| L95 W53 H62cm,重75kg （配300g钵） / 70Kg（配50g钵） |
更多仪器请见：http://www.grain17.com/yq_class/yq_275_1.html
HZL-150电子型粉质仪比传统粉质仪器优秀
粉质参数主要适用于面团粉质特性的评价，一般来说面粉厂会对生产出来的面粉通过电子型粉质仪进行粉质检测，对面粉进行等级评价，价格确定。传统的粉质仪对面团搅拌阻力的测定，采用一种机械式杠杆测力结构，主要包括揉面钵、自由动力计、杠杆系统、油阻尼器、机械绘图系统。主要工作原理是面团在搅拌过程中的阻力力矩传递给电机，电机将这一力矩的大小转变为位移信号，经杠杆系统传递给机械绘图装置，从而得到反映搅拌扭矩的粉质曲线。
在试验结束后由试验员对该粉质曲线进行测量计算来评价面粉品质状况。这种机械式粉质仪的扭矩测试装置，结构复杂，操作调试繁琐，测量精度和准确度较差，需要人工对粉质图进行分析和测量，人为误差大。而现在使用的电子型粉质仪是采用静态扭矩传感器，传感器扭矩测量轴不随动力轴一起旋转。在测定精度上大大的提升了，同时仪器数据采集器与计算机接口 USB 方式连接，联接简单，可以进行数据的保存查看。
仪器名称：电子型粉质仪
仪器型号：HZL-150
电子型粉质仪 http://www.fzylsy.com/
HZF-150电子型粉质仪分析小麦籽粒对面粉品质影响
小麦籽粒特性直接影响大棚小麦粉粉质特点。根据电子型粉质仪检测显示以粉质对各品质指标的作用（回归系数）为零，角质对容重、粗蛋白含量、湿面筋含量、降落值和延展性均有较大的正向回归系数；半角质对湿面筋含量和延展性有较小的正向回归系数，对容重、粗蛋白含量、降落值和沉淀值是负向回归系数；角质和半角质对稳定时间均是负向影响。设籽粒饱满程度高（1级）对产量和品质的回归系数为零，则籽粒饱满程度低（2级）对产量、粗蛋白含量、沉淀值和稳定时间的回归系数小于零（负向影响），而对容重、湿面筋含量、降落值和延展性的回归系数大于零（正向影响）。
电子型粉质仪表明籽粒大小（粒重）对面粉粉质也有不同的作用。若以小籽粒的作用为零，中、大籽粒均可明显增加粉质，但以中等籽粒增加较多。若同样以小籽粒的作用为零，中、大籽粒均使粗蛋白含量和降落值减少，中等籽粒减少得更多；都会使湿面筋含量和稳定时间减少，大籽粒减少得更多；都会使容重增加，中籽粒增加得更多；大籽粒使沉淀值增加，而中籽粒则使其减少。
仪器名称：电子型粉质仪
仪器型号：HZF-150
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HZL-150电子型粉质仪在我国的应用
电子型粉质仪是目前国内外最先进的面粉粉质检测仪器，其主要由6大部分组，分别是揉面钵、测力系统、加水系统、记录系统、阻尼系统和恒温系统6大部分组成。粉质仪的原理小麦粉在粉质仪中加水揉和，随着面团的形成及衰变，其稠度不断变化。用测力计和记录器测量并自记录面团揉和时相应稠度的阻力变化，根据加水量及记录揉和性能的粉质曲线计算小麦粉吸水量及面团的形成时间、稳定时间和弱化度等，可以评价面团强度。
目前，市场对专用粉的需求量越来越大，品质要求也越来越高。面粉厂为实现特定的指标以达到面制品最佳效果，都要在基础粉中加入各种各样的添加剂。加入添加剂的面粉的粉质图与未加入添加剂的面粉粉质图有着明显的区别。加人添加剂的面粉的图谱发生变异，出现双峰，形成时间增长，稳定时间也发生了变化。此种现象可运用到车间生产中，以便对面粉样品的粉质进行测定，通过电子型粉质仪的观察图谱来判定是否加入了添加剂及其添加量，从而指导添加剂的加人，避免不必要的损失。
仪器名称：电子型粉质仪
仪器型号：HZL-150
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电子型粉质仪综合评价小麦粉质
大型面粉厂在生产面粉时必然少不了对生产出的小麦粉粉质的检测，电子型粉质仪就是专门为面粉粉质检测研制。小麦的品质划分中还有更加直接的影星啊因素，既是面团特性与面制食品品质的关系比面筋更直接。面团形成前后所表现的耐揉性、粘弹性、延伸性等称为流变学特性。这些项目是最直接的影响因素，这几个项目在近年来已经是必不可减少的检测项目、各种检测方法都是在不断地完善中，早期这些检测方法多是通过认为的检测，认为的检测误差比较大，同时耗时耗力，不适合大规模的测定，随着经济的发展，研究人员开始进行不断的研究，终于研制了各种检验仪器。
通过测定面团的流变学特性可以评价小麦及制品的品质，可以为小麦的合理加工和利用提供更实际的科学依据。评价仪器分为粉质仪、电子型粉质仪等。在以上测定面团特性的仪器中，粉质仪和拉伸仪测定方法已标准化，测定结果稳定，是各类标准方法中规定使用的仪器。通过对面团流变特性的测定可以反映面团的耐揉性能、面粉吸水性能、面团的强度、耐发酵性能以及评价对面食制品的适用性等。
仪器名称：电子型粉质仪
仪器型号：HZL-150
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电子型粉质仪研究不同面粉种类粉质
不同种类的面粉粉质各不相同，通过电子型粉质仪分析发现不同的食品对面粉的流变学特性有不同要求，如果使用不当，将会直接影响食用品质。例如小麦粉稳定时间的长短是专用粉检测的重要指标，是根据各种专用粉的食用特点总结出来的结果。而粉质仪是面团流变学特性测试的主要仪器。
通用粉主要是用于一般百姓生活中的面食制作，如：馒头、面条、饺子等，虽然标准中未规定通用粉的粉质、拉伸特性，但其食品的特点对通用粉同样有粉质特性要求，其主要粉质特性应当与我国主食的要求相当。因此，电子型粉质仪表明通用粉的粉质特性也应控制在一定的范围内，超过这一范围，筋力过高或过低都会影响到消费者的食品质量，进而影响到企业产品的市场销售和企业的市场地位。
仪器名称：电子型粉质仪
仪器型号：HZL-150
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电子型粉质仪分析粉质曲线变化
电子型粉质仪是比较面粉品质的主要仪器，通过其分析不同面粉的粉质变化趋势。电子型粉质仪分析各出粉点粉质曲线吸水率的变化：从前路到后路，各出粉点的吸水率不断增大，变化幅度为皮磨系统从52%-65%，心磨系统从57%→70%。吸水率不断增大的主要原因是随着研磨次数的增加，中、后路出粉点的破损淀粉含量不断增加和水分的降低。其中，心磨系统出粉的研磨次数从总体上分析要多于皮磨系统，破损淀粉含量高于皮磨系统，故吸水率也较高。
电子型粉质仪显示由于破损淀粉不易进行测定，粉厂通过吸水率指标来控制面粉中破损淀粉含量有很大意义。破损淀粉含量过低，吸水率低，在制作食品时成品率低，货架期短，而破损淀粉含量过高时，面团的耐搅拌和耐发酵能力变差。各出粉点粉质曲线稳定时间的变化：由于麦心部分蛋白的质量要优于外层蛋白，一般清况下灰分低的前路出粉点稳定时间较高，而灰分高的后路出粉点稳定时间偏低，变化幅度为5.5min→3.5min，相差近一倍。而且从总体上分析，心磨系统的稳定时间要高于皮磨系统。
仪器名称：电子型粉质仪
仪器型号：HZL-150
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