全自动定氮仪牛奶蛋白质含量测定优化

牛奶早已是早餐中必不可少的食品，也是每日健康饮食中要环节，牛奶品质测定也越来越重要，全自动定氮仪是用来测定牛奶蛋白质的主要仪器。牛奶蛋白质是牛奶质量检测的重要指标，也是生命活动的基础物质，蛋白质在催化生命体内各种反应进行、调节代谢、抵御外来物质入侵及控制遗传信息等方面都起着至关重要的作用。目前，牛奶蛋白质的测定方法主要为国标凯氏定氮法，是有机化合物含氮量测定最常有的方法。

传统蛋白质含量测量方法多是凯式定氮法，这种方法测量结果准确，但是测量时间上，试剂消耗大且测试时间长，不适合如今越来越大的牛奶需求。全自动定氮仪测定牛奶蛋白质含量在得到精确结果同时检测时间更快、操作更简便。使用全自动定氮仪研究蒸馏与滴定参数优化氮元素完全转化为铵盐后，通过定氮仪定量，加入氢氧化钠碱化蒸馏使氨游离，用硼酸吸收，用硫酸或盐酸标准滴定溶液滴定。选取了不同蛋白质含量的液体奶分别用优化后的方法和国标方法进行对比，本法与国标法检测结果相对偏差在0.5%以内，检测结果无明显差异。

仪器型号：ZDDN-II

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