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全自动折光仪测定糖中折光锤度和浓度关系
1前言
糖，作为一种常用的食品调味品，在食品中广泛被应用，如何快速的检测食品中的含量，这里我们提供了一种用折光仪测锤度法快速检测浓度的方法。通过测定溶液中可溶性固形物的含量，用已知浓度的溶液和锤度建立线性方程，进而通过检测锤度，检测
出任意浓度下溶液的浓度。
但是该方法也有一定的局限性，只能针对纯糖的溶液，若溶液中含有其他可溶性的盐
类，则该方法将不再适用于浓度检测。
2仪器与设备
2.1仪器
Digipol-R300全自动折光仪。
2.2试剂
三乙醇胺-盐酸缓冲溶液，纯化水，
3实验方法
3.1实验步骤
3.1.1擦镜液配制
用吸管吸取14mL无水和6mL无水乙醇，配制成20mL的混合溶液，即为擦镜液，
密封备用
3.1.2样品测定
1）样品制备
称取100.0g与250mL烧杯中，加入三乙醇胺-盐酸溶液135mL，搅拌至溶解完全，用
0.45um的滤膜进行抽滤，弃去最初的50mL溶液，接取不少于50mL溶液储存备用。
2）样品测试
设置测试温度20摄氏度，用蒸馏水校准折射仪。然后用三乙醇胺-盐酸溶液作为空白进行矫正，校准过后将棱镜表面的溶液擦拭干净，滴加3~5滴待测冰糖样品溶液，盖上样品槽
盖，待温度稳定后，点击测试，记录数据。
3.2仪器参数
设置温度：20℃ |
显示位数：4 位 |
测试结果：Brix | 测试结果（小窗）：Brix |
测试度：高精度测试 |
|
4结果与讨论
4.1实验结果
样品名称 |
样品浓度（g/mL) | 样品 编号 | 温度 (℃) |
Brix(%) | 平均值 （%） |
4%溶液 |
0.02987 | 1 |
20.00 | 2.8 |
2.8 |
2 | 2.8 | ||||
3 | 2.8 |
样品名称 |
样品浓度（g/mL) | 样品 编号 | 温度 (℃) |
Brix(%) | 平均值 （%） |
5%溶液 |
0.03749 | 1 |
20.00 | 3.4 |
3.4 |
2 | 3.4 | ||||
3 | 3.4 |
样品名称 |
样品浓度（g/mL) | 样品 编号 | 温度 (℃) |
Brix(%) | 平均值 （%） |
6%溶液 |
0.04159 | 1 |
20.00 | 4.1 |
4.1 |
2 | 4.1 | ||||
3 | 4.1 |
4.2数据分析：
根据所作不同浓度的的折光锤度，可以拟合出一条线性方程，通过线性方程，就能
很轻松的通过锤度测定来测定的浓度，提高检测效率。
4.2结论和讨论
用全自动折光仪检测不同浓度溶液锤度，通过线性方程的建立，能够方便快捷的检
测出任意浓度溶液的浓度。
参考文献
[1]QB/T5010-2016测试方法[S].
