浅谈GB 5009.34-2022《食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定》

2022年12月30日施行的GB 5009.34-2022 食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定。 本标准代替GB 5009.34-2016 食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定。

本标准规定了食品中二氧化硫的3种测定方法。

第一法酸碱滴定法适用于食品中二氧化硫的测定;新标准的酸碱滴定法与原标准有几点不同点

1、原理变化

新标准原理：采用充氮蒸馏法处理试样，试样酸化后在加热条件下亚硫酸盐等系列物质释放二氧化硫,用过氧化氢溶液吸收蒸馏物，二氧化硫溶于吸收液被氧化生成硫酸,采用氢氧化钠标准溶液滴定,根据氢氧化钠标准溶液消耗量计算试样中二氧化硫的含量。

由此可见和老标准相比，增加了充氮气等要求。从这里也看到国标方法向药典的方法靠近，其体现了对二氧化硫食品安全的重视程度。

2、试剂变化

老版试剂

新版试剂

试剂配制的变化

老标准：

新标准：

2·1 过氧化氢溶液(3%):量取质量分数为 30%的过氧化氢 100mL,加水稀释至 1000mL。 临用时 现配。

3·2·2 盐酸溶液(6mO1/L):量取盐酸(o20 =1·19g/mL)50mL,缓缓倾人 50mL水中,边加边搅拌。

3·2·3 甲基红乙醇溶液指示剂(2·5 g/L):称取甲基红指示剂 0·25g,溶于 100mL无水乙醇中。

仪器设备的变化

老标准

新标准

1 玻璃充氮蒸馏器:500 mL或 1000mL,另配电热套<氮气源及气体流量计,或等效的蒸馏设备,装 置原理图见附录 A。

4·2 电子天平:感量为 0·01g。

4·3 10 mL半微量滴定管和 25mL滴定管。

4·4 粉碎机。

4·5 组织捣碎机。

在此比较推荐智能一体化食品二氧化硫蒸馏仪，

第二法分光光度法﹐直接提取法适用于白糖及白糖制品,淀粉及淀粉制品和生湿面制品中二氧化硫的测定﹐充氮蒸馏提取法适用于葡萄酒及赤砂糖中二氧化硫的测定;

第三法离子色谱法适用于食品中二氧化硫的测定。

原创作者：菏泽市牡丹区俊腾电子仪器有限公司