食品检验术语

食源性疾病（foodbornedisease）:因摄入食物而导致的感染性或中毒性疾病。

食源性感染（foodborneinfection）：摄入被细菌、病毒或寄生虫污染的食物而引起的感染性疾病。

食物中毒（food intoxication ）:摄入被生物性毒素、化学性毒物污染或含有天然毒性成分的食物而引起的急性中毒性疾病。

食源性疾病暴发（foodbornedisease outbreak）：因摄入相同食物而出现两例或两例以上症状相似病例的事件。

食源性疾病散发（foodbornedisease sporadic occurrence）: 单个病例罹患某种食源性疾病的事件，或两个及多个病例在时间、地点的分布及病例相互之间并无关联的单个事件。

分类

细菌性食源性疾病：摄入含有一定数量的食源性致病菌或细菌毒素（如沙门氏菌、肉毒毒素等）的食物，而引起的一类感染或中毒性疾病。

病毒性食源性疾病：摄入含有一定数量的病毒（如甲肝病毒、诺如病毒等）的食物而引起的一类感染性疾病。

寄生虫性食源性疾病：摄入含有一定数量的感染性寄生虫（如广州管圆线虫、旋毛虫等）的食物而引起的一类感染性疾病。

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