品红亚硫酸钠琼脂（Endo培养基）与EC肉汤生活饮用水中反应原理

品红亚硫酸钠琼脂（Endo培养基）

蛋白胨 　 10.0 g

酵母浸粉 5.0 g

牛肉浸粉 5.0 g

乳糖 10.0 g

琼脂 　 15.0 g

磷酸氢二钾 　 3.5 g

无水亚硫酸钠 　5.0 g

碱性品红 1.0g

PH值7.2-7.4 25℃

　　蛋白胨提供微生物生长所需氮源和氨酸酸，酵母浸粉提供B族维生素和生长促进因子，牛肉浸粉提供氮源和生长促进因子，乳糖提供碳源，琼脂是凝固剂，磷酸氢二钾是缓冲剂，亚硫酸钠具有抑制杂菌生长作用，碱性品红具有醌式结构，呈深红色，加入亚硫酸钠后，醌式结构被破坏，变为淡红色，大肠菌群生长时分解乳糖为葡萄糖和半乳糖，后二者再分解为丙酮酸，丙酮酸经脱羧作用生成乙醛，乙醛与硫酸结合，可恢复碱性品红的醌式结构，所以大肠菌群菌落呈深红色，并有金属光泽。其它不发酵乳糖的细菌为无色或淡红色。

注：碱性品红具有潜在致癌性，应谨慎使用。

EC肉汤

配方（g/L）

胰蛋白胨　　　　　　　 20.0

乳糖　　　　　　　　　 5.0

三号胆盐　　　　　　　 1.5

磷酸氢二钾（K2HPO4）　　4.0

磷酸二氢钾（KH2PO4）　　1.5

氯化钠　　　　　　　　 5.0

pH 6.9±0.1 25℃

胰酪蛋白胨提供大肠菌群生长发育所需的氮源、维生素和氨基酸，乳糖提供发酵所需的碳源，氯化钠维持渗透压，磷酸盐维持缓冲体系，3号胆盐抑制革兰氏阳性菌的生长和肠球菌的生长。大肠菌群和大肠杆菌在EC上发酵乳糖产酸产气。

原创作者：上海锐谷生物科技有限公司