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全麦粉的概念

点击次数:379 发布时间:2012/8/7 11:51:52
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全麦粉的概念
  全麦粉是将整粒麦子碾磨而成,而且不筛除麸皮。含丰富的维他命B1.B2.B6及烟碱酸,营养价值很高。面粉面团拉伸仪
因为麸皮的含量多,100%全麦面粉做出来的面包体积会较小、组织也会较粗,面粉的筋性不够,我们食用太多的全麦会加重身体消化系统的负担,拉伸仪 因此使用全麦面粉时可加入一些高筋面粉来改善面包的口感。建议一般全麦面包,全麦面粉:高筋粉=4:1,这样面包的口感和组织都会比较好。

原创作者:济南盛泰仪器有限责任公司

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