用的凉皮机

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XM-2型不锈钢洗面筋机 价格：1880元（不含电机）

电 源 220v
主轴转速 55转/分钟
螺旋直径 φ122
功 率 1.5kw
轴 承 1025 6204
电机转速 1400转/分钟

一、操作前应注意事项 1、首先检查您所使用的供电电压是否与您购买机器的额定电压相符合。地线必须按装。
2、用户需在机器以外配有保险、闸刀。
3、接好电源，合上闸刀。机器面板上绿色指示灯亮，表示本机已经通电。
4、首先把温控仪表旋钮定在65度的位置上，这时绿灯已亮，说明开始加热，温度到后红灯明，说明已停止加热。这时把加热开关关掉，回温5-10分钟后，方可开机。在没有开机之前的升温阶段需将挤出嘴（铝头）放在热水中加热。
5、开机前把进料阀门关闭，把面水倒入料斗，然后开机，把进料阀门打开，让面水进入机内，这时出来的凉皮不成形，出1分左右，方可安上铝头，这时就可以出来凉皮，然后根据前嘴的出面速度和加热度，再决定阀门开关的大小，看凉皮的效果来决定它的温度，出来的凉皮发暗不成形说明温度过高；发白不成形说明温度过低。等凉皮出到效果时可旋动一下温控仪的旋钮上面的白线，指到哪就对到哪即可。
6、本机加热采用自动恒温装置。如温度到指示值时，加热电源会自动断开，低于指示值时，电源会自动合上。
7、每次生产结束前，先将铝头拧下来，再开机倒入适量的水等把机内的面水推干净后，即可关机。
注意：温度、面水、阀门、开关要配合好否则凉皮出不到效果（把铝头放进水中进行冷却）。
二、水面的调配
用一般普通标准的小麦面粉或精粉。经过洗面、过滤、沉淀、发酵程达中后，将面水搅拌均匀方可使用。根据种种面粉的面质特点。对面质筋度好的在调配进含水量要大一点。对面质筋度差的含水量要小。面水发酵程度必须掌握好，如发酵过度时，调配面水含水量要大（强面精、淀粉）
三、维护与保养
1、主轴轴承每半年加黄油一次。
2、加热器每隔2-4个月需检查一次。如发现漏电或加热时间过长达不到温度的，需更换加热线圈。
3、经常检查皮带的松紧程度，如过松时，需调紧。
4、如停机时间过长时，须把螺旋，掂出嘴，罐筒内涂上少量食用油以防生锈。
5、如发现缸筒后漏面水，需及时更换密封圈。
6、在每次生产时，要经常向缸筒后密封处，注少量食用油用油滑剂。
机制石粉调料
1、花椒 1 份 6、丁香0.5份
2、小茴香1份 7、草果0.5份
3、大茴香1份 8、肉冠0.5份
4、干姜1份 9、白子0.5份
5、桂皮0.5份 10、孜然0.3份
用法：油加热，降温加上述调，适量、加入芝麻、分两份，1份不吃辣，用另1份加辣椒用。
调料水：加1袋醋、半斤味精、盐1斤。
（一）：基本概况
凉皮、擀面皮作为一种风味小吃，深受广大群众喜爱，长城内外、大江南北，凉皮、擀面皮以色泽白、薄而匀称、光滑透亮、柔软筋道而日渐兴隆，手工制做凉皮、擀面皮劳动强度大，工序繁琐，且产量低、不卫生。我公司上千次反复试验，研制成了电子自控凉皮、擀面皮多用机，一改几千年手工生产凉皮、擀面皮的落后工艺，大大提高了劳动强度，实现了机械化操作的梦想。

（二） ：该机特点
1、操作简便：用照明电源、只需将面水等混合物倒入机器，即可生产出产品。
2、一机多用：调整模具，可生产凉皮、擀面皮、云丝面条、米线、酿皮、等多种产品。
3、结构紧凑：体积小、重量轻、性能稳定，占地1平方米，重75公斤，时产约50＇斤成品。

（三）：产品特点
1、薄厚粗细可任意调整。
2、产品薄筋光亮、滑溜爽口、极具民间风味。
3、本公司免费培训调料泡制技术、该机一年内免费保修，终身维修。

（四）：成本核算
生产1斤凉皮需电0＇．0＇5度，合人民币0＇．0＇25元，面0＇．4斤合0＇．32元，共计：0＇．35元。
零售摊点每斤凉皮可调成1．5碗，每碗卖1．5元，（现在一份凉皮4元了，数据自己算一算）则每斤凉皮可卖1．5　Ｘ　1．5＝2．25元，净利润为：2．25－0＇．35＝1．9元。最一般的凉皮摊点每天卖50＇斤，则每天利润为：50＇Ｘ1．9＝95元。
　　若批发每天40＇0＇斤（班产），批发价：0＇．8元／斤（市场价），则每天利润为：40＇0＇Ｘ（0＇．8－0＇．35）＝180＇元。若批发加；零售，每天可创利润20＇0＇多元，每月按20＇天计算，月利润为40＇0＇0＇元。当月收回成本，年创利5万余元。