食物中脂肪酸成分的测定

气相色谱法
此方法测得的是食物中各种脂肪酸占总脂肪酸的百分比。样品处理简单，快速；方法准确，灵敏度高。
1.原理
气相色谱法是利用色谱柱中装入担体及固定液，用载气把欲分析的混合物带入色谱柱，在一定的温度与压力条件下，各气体组分在载气和固定液薄膜的气液两相相中的分配系数不同，随着载气的向前流动，样品各组分在气，液两相中反复进行分配，使脂肪酸各组分的移动速度有快有慢，从而可将各组分分离开。然后进行分别测定。
2.适用范围
此法适用于食物中脂肪酸的分析。
3.仪器
气相色谱仪
氢火焰离子化检测器
氮气 、氢气、压缩空气
微处理机
色谱柱2m×4mm或3m×4mm填充80－－100目ChromosorbW，涂以8% 或10%（W/W）二乙二醇琥珀酸酯（DEGS）
气相色谱条件
柱温:210℃
进样器温度：280℃
检测器温度：280℃
氮气流速：40ml/cm2
4.试剂
所有试剂，如未注明规格，均指优级纯，所有实验用水，均为蒸馏水。
（1）石油醚（沸程30～60℃）分析纯
（2）苯
（3）无水甲醇
（4）0.4mol/L氢氧化钾－－甲醇溶液：称2.24g氢氧化钾溶于少许甲醇中，然后用甲醇稀释到10ml。
（5）脂肪酸标准（SIGMA）
（6） 脂肪酸混合标准
CHAIN %BYWT
6:0 1.0
8:0 5.0
10:0 4.0
12:0 27.0
14:0 10.0
16:0 10.0
18:0 2.0
18:1 15.0
18:2 25.0
18:3 1.0

原创作者：河南省达兰科技有限公司