果葡糖浆中的葡萄糖和果糖检测解决方案

一、果葡糖浆简介：

果葡糖浆是由植物淀粉水解和异构化制成的淀粉糖晶，是一种重要的甜味剂。本品为无色或浅黄色、透明的黏稠液体。甜味柔和，具有果葡糖浆特有的香气，无异味。无正常视力可见杂质。因为它的组成主要是果糖和葡萄糖；故称为“果葡糖浆”。 果葡糖浆是由葡萄糖和果糖组成的一种混合生物酶转化糖浆，同时也是一种高甜度的淀粉糖，除作为糖源可替代蔗糖应用于食品加工外，果葡糖浆还具有蔗糖所不具备的优良特性，如在口感上，越冷越甜；甜度；在风味上具有不掩盖性；冰点温度低，以及在营养和代谢方面的功能性作用等。国家标准GB/T 20882-2007果葡糖浆中，将其分为两种类型：F42型（果糖含量不低于42%[占干物质]的果葡糖浆）和F55型（果糖含量不低于55%[占干物质]的果葡糖浆）。其质量要求为：

对于果葡糖浆的成分控制，目前常采用HPLC法进行控制。

二、仪器配置方案：

LC-P310高压恒流泵：1台
RI示差折光检测器：1台
LC-Co310柱温箱:1台
LC-310泵控工作站（带采样功能）：1套
7725i手动进样阀：1套
液相色谱柱：Ca型阳离子交换柱（7.9mm*300mm，10um）：1支
葡萄糖标准品、果糖标准物质：各1瓶。

三、实验方法：

参考标准：GB/T 20882-2007果葡糖浆

四、实验谱图及验证数据：

葡萄糖和果糖混标谱图：

原创作者：深圳天瑞仪器公司