二手瑞士万通 892 Professional Rancimat 油脂氧化稳定性测定仪

瑞士万通（Metrohm）892 Professional Rancimat 是业界公认的油脂氧化稳定性（Oxidative Stability）测定标准平台。该仪器通过加速氧化测试（Aging Test），测定油脂、含油脂食品及化妆品的诱导时间（Induction Time, IT），从而预测产品的货架寿命与抗氧化能力。对于食品、油脂加工及日化行业而言，它是进行原料筛选、配方优化及质量控制（QC）不可或缺的核心设备。

加速氧化原理：从“酸败”到“电导率”

Rancimat 法的核心在于模拟并加速油脂在常温下数月甚至数年的氧化过程，通过物理化学手段在数小时内获得可量化的稳定性数据。

1. 加速氧化：将待测油脂样品（通常 3-5 g）置于特定温度（如 110°C）的加热块中，并持续通入恒定流量的空气（通常 10-20 L/h）。高温和氧气流极大地加速了自由基链式反应，使样品进入加速老化状态。

   
   

2. 产物捕获与检测：氧化反应产生的挥发性有机酸（如甲酸、乙酸等低分子羧酸）被气流带出，导入装有高纯水的测量池中。这些酸性物质溶于水后，会显著提高水的电导率。

   
   

3. 诱导时间判定：仪器实时监测电导率随时间的变化。当电导率曲线出现拐点（即急剧上升的转折点）时，对应的时刻即为诱导时间。该时间越长，代表油脂的抗氧化能力越强，货架期越长。

   
   

892 Professional 核心配置与性能参数

你提到的配置（含 PC、Software and Supplies）是一套完整的“交钥匙”解决方案，确保了从仪器控制到耗材更换的无缝衔接。

应用场景：从食用油到口红

892 Rancimat 的应用覆盖了所有“怕氧化”的领域：

• 食用油脂与食品工业：用于大豆油、花生油、橄榄油等植物油的品质分级。通过测定诱导时间，可评估精炼程度及天然抗氧化剂（如维生素E）的效力。在油炸食品、薯片、坚果中，用于确定煎炸油的使用寿命及包装食品的保质期。

  
  

• 化妆品与日化：乳木果油、防晒霜、口红等产品富含不饱和油脂，氧化酸败会产生异味并降低功效。Rancimat 用于筛选抗氧化剂配方，确保产品在储存期间的稳定性。

  
  

• 生物柴油（相关应用）：虽然 893 型号专用于生物柴油，但 892 也可用于评估生物柴油原料（如废弃油脂）的氧化安定性，防止燃料在储存中变质。

  
  

配置优势与操作要点

该配置（含 PC 和耗材）的最大优势在于即买即用。StabNet 软件简化了复杂的曲线拐点判断，自动生成报告，大幅提升 QC 效率。同时，充足的耗材储备（如反应管）确保了高通量测试的连续性。

操作关键点：

• 温度一致性：不同测量池间的温度差异需控制在 0.3°C 以内，这是数据重现性的关键。

  
  

• 水质要求：测量池必须使用高纯水（低本底电导率），否则会干扰低含量挥发性酸的检测。

  
  

• 维护：定期更换气路中的分子筛干燥剂和过滤器，防止水汽和油污污染气路，是保证基线稳定的前提。

  
  

总结

瑞士万通 892 Professional Rancimat 不仅是简单的仪器，更是油脂稳定性研究的“仲裁者”。其方法已被 AOCS Cd 12b-92、ISO 6886、GB/T 21121 等国际国内标准广泛采纳。对于需要进行配方研发、原料验收或货架期预测的实验室，这套包含电脑、软件和耗材的完整系统，是建立标准化氧化稳定性检测能力的理想选择。