胴体肉质脂肪盐分在线分级HAM

HAM-Inspector II

无损测定肉类中的瘦肉、脂肪和盐含量

HAM-Inspector IIT“

描述

Ham-Inspector IITM 是一款磁感 应扫描仪，用于根据重量和脂肪百分 比对肉块(即火腿、肩肉和培根)进 行在线分类。

Ham-Inspector IITM还可以集成 一个传感器模块，用于在腌制阶段后测定盐含量。

Ham-Inspector IITM较其前一版本进行了重大改进， 提高了脂肪测量的准确性和可重复性。同样，新版本集成 了一款新软件，使用户能够根据产品特性灵活地建立广泛 的产品类别。

该设备具有工业通信总线，用于与分拣机或工厂的其 他元件进行互连。此外，它还可以选择性地集成各种解决 方案以控制可追溯性(生成条形码标签、记录数据生成、 条形码阅读器或RFID 标签以及与数据库集成)。

Ham-Inspector IITM 配备了一条传送带，每小时可传 送多达1,000件。

主要应用

·在线对火腿、肩肉和培根进行分类

·原材料的质量控制 ·腌制过程的优化

· 监控腌制过程中的盐吸收情况(分两个阶段腌制)

· 优化腌制过程(控制重量损失) ·选择含盐量较低的肉块

HAM-Inspector II"

应用：优化腌制工艺

脂肪百分比和重量是新鲜火腿的 主要参数，影响干腌火腿制作过 程中盐分吸收量和产量的变化。 Ham-Inspector IITM可以在 接收阶段对生肉进行快速分类和排序。

根据脂肪和重量对生肉进行分 类可显著提高腌制过程的均匀性 (见下图），并减少最终产品的产 量差异。

Ham-Inspector IITM还提供了开 发和实施新策略的可能性，以减少 最终产品的盐吸收量，同时不损害 其微生物安全性。

HAM-Inspector II"

技术

扫描仪采用非接触式检查 方法，可以保持肉的完整性和物理特性。

该方法由SSICA (帕尔马) 和 IRTA (赫罗纳)合作开发， 基于对脂肪和瘦肉组织对可变 低强度磁场作用的反应的分析。

根据此响应，系统采用智能 算法提供肉块的脂肪或盐分百分 比。检测在不到4秒的时间内自动完成。

主要特点

· 在线分类脂肪和盐摄入量(高达1,000件/小时)

· 动态称重 · 图形触觉界面 · 产品编辑器

· 与分类系统(例如刀片分拣机)集成以进行分类

· 与数据库或 ERP 集成 · 多种可追溯性控制解决方案：读取和生成条形码和 RFID 标签

· 远程诊断(可选):通过以太网安全访问，进行远程诊断操作 · 自清洁输送机模块(可选)

HAM-Inspector II

准确性

最大重量/准确度 30 kg/±10g

准确度1脂肪含量 <1.5%

准确度2盐含量(NaCl)<0.2%

1塞拉诺、伊比利亚和帕尔马火腿的脂肪含量在5%至35% 之间时可获得准确度。

2塞拉诺、伊比利亚和帕尔马腌火腿在腌制阶段之后可获得 准确度，盐含量在1%至5%之间时可获得准确度。

行业标准

Ham-Inspector IITM具有CE 标志并符合以下指令：

●EMC (电磁兼容性)-2014/30/UE

●MD (机械指令)-2006/42/EEC

●LVD (低压指令)-2014/35/UE

●符合 EN1672-2 标准的卫生设计

核心参数