食品色差不均？三恩时色差仪助您测色-广州保来发仪器

食品行业方案

食品色差大？消费者质疑新鲜度？退货率居高不下？…… 这些问题不仅影响产品销量，更会削弱消费者对品牌 “安全、可靠” 的核心认知，严重损害品牌长期口碑。

三恩时深耕色彩测量领域，为食品行业提供一站式色差解决方案，从原料到成品全链路测色，助力企业严控食品色彩标准，确保每一批次产品颜色一致、品质稳定。

食品颜色管理难点

食品行业对色彩的要求，早已超越 “外观美观” 的范畴 —— 颜色往往是消费者判断食品新鲜度、成熟度、风味的直观依据，一旦出现色差，极易引发 “品质不合格” 的联想，容忍度远低于其他行业。具体管理难点集中在以下 4 点：

图片 1

1. 样品形态极其复杂食品涵盖固体（饼干、肉类、烘焙糕点）、液体（果汁、酱油、食用油）、半固体（果酱、奶酪、酱料）、粉末（奶粉、面粉、代餐粉）等多种形态，不同形态对测量方式的适配性要求截然不同，单一测量模式难以覆盖。

2. 测量易受样品特性干扰

• 高油、高糖、高黏附性食品（如巧克力、蜂蜜、酱料）直接接触测量时，易污染仪器探头，影响后续数据准确性；

• 易碎食品（薯片、脆饼）或柔软食品（面包、蛋糕）接触测量时，易发生破碎、变形，导致样品损耗；

• 刚加工完成的高温食品（刚出炉的面包、刚熬制的酱料），高温会损伤仪器，无法即时测量。

3. 颜色与食品品质强绑定消费者会通过颜色直接判断食品状态：如鲜肉颜色发暗可能被认为 “不新鲜”，果汁颜色过浅可能被质疑 “掺水”，烘焙食品颜色不均可能被猜测 “烘烤不透”。这种 “颜色 = 品质” 的认知，使得色差成为食品投诉的核心诱因之一。

4. 天然与批次差异难管控食品原料（如水果、蔬菜、谷物）受品种、产地、成熟度、储存条件影响，本身存在天然色差；加之生产过程中温度、湿度、加工时间等工艺波动，极易导致不同批次产品颜色出现偏差，统一标准难度大。

食品颜色管理方案

针对食品行业的特殊测量需求，三恩时提供多场景适配的色差仪及测量方案，覆盖 “原料验收 - 生产加工 - 成品检验” 全流程，确保每个环节色彩可控。

1. 非接触式测量：适配粉末、易碎食品

针对易污染、易损耗、高温的食品样品，非接触式测量可避免 “样品 - 仪器” 直接接触，既保护仪器，又减少样品损耗，同时实现即时测量。

1. 测量方法

• 粉末样品测量（如奶粉、面粉）：将粉末均匀平铺于专用样品盘，避免结块，放入三恩时非接触式色差仪的被测区域，调整仪器高度至清晰捕捉样品表面，按下测量键，即可获取 Lab * 颜色数据，无需担心粉末飞扬污染探头。

• 高温 / 易碎样品测量（如刚出炉面包、薯片）：待高温样品冷却至室温（或接近室温，避免仪器损伤），将样品放置于测量平台，仪器悬停测量；易碎样品无需按压，直接非接触扫描，避免破碎。

2. 推荐仪器

• 在线非接触式分光测色仪：如三恩时YL4560、YL31 系列、TS7708L，适用于生产线实时监控（如薯片生产线、烘焙食品生产线），可远距离捕捉样品颜色，无需人工干预；

• 台式非接触式分光测色仪：如三恩时YL46 系列，适用于实验室静态测量，度高，适配粉末、易碎样品的批量检验。

2. 透射测量：适配液体、透明 / 半透明食品

对于果汁、酱油、食用油、醋、果冻等透明或半透明液体 / 半固体食品，需通过透射测量捕捉光线穿透样品后的颜色数据，才能准确反映食品真实色泽（如果汁的澄清度与颜色深度）。

1. 测量方法

图片将液体样品（如果汁、酱油）倒入洁净的比色皿中，确保无气泡、无杂质（避免影响光线穿透），将比色皿放入色差仪的透射仓，关紧仓门以避免外界光线干扰，按下测量键，仪器自动计算并显示透射色差值，判断样品是否符合颜色标准。

2. 推荐仪器

图片带有透射测量功能的台式分光测色仪：如三恩时YS60 系列、TS85 系列、YT40 系列。判断仪器是否适配，可查看是否配备专用透射仓，或参数中是否包含 “D/0（透射）” 测量模式，这类仪器能捕捉液体食品的颜色差异（如不同批次果汁的色泽深浅）。

3. 接触式测量：适配固体 / 半固体食品（非黏附 / 非易碎）

对于肉类（生鲜肉、熟肉）、奶酪、块状糕点、坚果等不易黏附、不易破碎的固体 / 半固体食品，接触式测量能更贴近样品表面，获取更的反射色数据，尤其适用于判断食品的新鲜度、加工均匀度。

1. 测量方法

• 块状样品（如奶酪、熟肉）：切取厚度均匀（建议 3-5mm）、表面平整的样品，去除表面油脂或杂质，将样品贴合仪器测量口，确保无间隙（避免外界光线进入），按下测量键；

• 颗粒样品（如坚果、糖果）：选取大小均匀的样品，平铺于专用测量夹具中，压实以减少间隙，再进行接触测量，避免颗粒间空隙影响数据。

  注意：测量后需及时清洁探头，避免残留样品（如油脂）污染下一次测量。

2. 推荐仪器

• 便携式分光测色仪：如三恩时TS7 系列，便于现场测量（如生鲜市场原料验收、车间成品抽检），机身小巧，支持手持操作，适配多种固体样品；

• 台式分光测色仪：如三恩时YT40 系列，搭配平板测量夹具，适用于实验室检验，数据重复性更高，适合批量样品对比。

4. 在线实时测量：适配食品生产线全流程管控

对于大规模生产的食品（如方便面、糖果、酱料、饮料），需在生产过程中实时监控颜色，及时调整工艺参数（如温度、搅拌时间），避免整批次产品色差超标，减少损耗。

1. 测量方法

图片将在线式色差仪（如三恩时 TS7708L）安装于生产线输送带上方，设定测量频率（如每 30 秒测量 1 次），仪器自动捕捉输送带上样品的颜色数据，实时传输至控制系统：若颜色超出预设标准范围，系统立即报警，工作人员可及时调整工艺（如增加烘焙时间、调整酱料配比），确保后续产品颜色回归标准。

2. 推荐仪器

图片三恩时YL31 系列、TS7708L、YL46 系列在线式分光测色仪，支持连续 24 小时工作，适配不同宽度的生产线，可耐受车间粉尘、湿度等环境，数据稳定性强，无需人工值守。

5. 特殊品质关联测量：生鲜食品成熟度判断

对于水果（苹果、番茄、橙子）、蔬菜（黄瓜、青椒）等生鲜食品，颜色是判断成熟度的核心指标（如番茄由青转红代表成熟），通过色差仪量化颜色数据，可替代人工主观判断，实现成熟度标准化分级。

1. 测量方法

图片使用便携式分光测色仪（如三恩时 TS7 系列），在生鲜食品表面选取 3-5 个均匀分布的测量点（避免果皮瑕疵处），分别测量 Lab * 值，计算平均值：

• 如番茄：成熟度高的番茄 L 值（亮度）降低，a 值（红绿色度）升高（更红）；

• 如苹果：成熟度高的苹果 b 值（黄蓝色度）升高（更黄）。

  通过预设不同成熟度对应的 Lab * 范围，可快速将生鲜食品分为 “未成熟、成熟、过熟” 三个等级，优化分拣效率。

2. 推荐仪器

三恩时TS7 系列便携式分光测色仪，支持现场手持测量，续航时间长，可存储多组生鲜食品的成熟度颜色标准，方便随时调用对比，尤其适用于果园、生鲜分拣中心。

原文链接：http://www.baolaifa.com/news/2775.html

原创作者：广州保来发仪器有限公司