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酿酒酵母形态特征
点击次数：274 发布时间：2022/6/17 10:57:17
菌种名称：酿酒酵母
平台编号:zl-075424
其他编号：ATCC9763=DSM1333=NBRC100929=BCRC20822=CECT1383=KCTC1213=KCTC7913=CCUG1836=CCUG32994=NRRLY-567=CBS2978=CBS5900=CCY21-4-48=CCY21-4-54=NCTC10716=NCTC7239=NCYC87=WDCM00058
培养基编号：144
培养温度：25℃
用途：测定两性霉素；测定两性霉素B；测定茴香霉素；测定antifongine；测定克念菌素；测定那他毒素；测定制霉菌素；培养基性能测试；食品检测；无菌试验；药敏试验；杀菌剂测试；消毒剂测试；制药和个人护理；发酵玉米醪产乙醇；产精氨酸酶；产乙醇；产组蛋白脱乙酰酶；产烟酸
来源：
分离源：
相关的培养基详细信息如下：
培养基编号：144
名称：YM培养基
备注：酵母提取物3.0g麦芽提取物3.0g葡萄糖10.0g蛋白栋5.0g琼脂20.0g蒸馏水1000mlpH6.2+/-0.2
形态特征
酿酒酵母是单细胞，卵圆形或球形，具细胞壁、细胞质膜、细胞核（微小，常不易见到）、液泡、线粒体及各种贮减物质，如油滴、肝糖等 。 酿酒酵母生长在麦芽汁琼脂培养基上的酿酒酵母菌落为乳白色，有光泽、平坦、边缘整齐；细胞宽度2.5-10 μm，长度 4.5 -21 μm，长与宽之比为 1 -2，多为圆形、卵圆形或卵形。
酿酒酵母细胞壁为双层结构，内层是由β-1，3-葡聚糖和 β-1，6-葡聚糖组成的葡聚糖层，在出现牙痕的附近还含有一定数量的几丁质。外层是由性质不同的各种甘露糖蛋白组成。在酵母细胞壁中，甘露糖蛋白是酵母细胞壁的重要组成部分，它除了可以参与酵母细胞之间的交配外，还与菌落形态变化以及生物大分子的免疫识别等相关。
应用方向
酿酒酵母作为单细胞真核生物的代表，发酵工艺成熟，生物安全性高，主要用于燃料乙醇、白酒、葡萄酒、啤酒等的酿造生产中。 酿酒酵母活菌、非活性成分及细胞组成成分也已广泛应用于畜牧养殖业和饲料工业。
在酿酒工业上的应用
酵母菌将葡萄糖、果糖、甘露糖等单糖吸入细胞内，在无氧的条件下，经过内酶的作用，把单糖分解为二氧化碳和乙醇，此作用即发酵。 酿酒酵母乙醇生成途径：葡萄糖是很容易利用的碳源，许多微生物都能够利用葡萄糖发酵生产乙醇。酵母菌在厌氧条件下进行葡萄糖乙醇发酵，发酵过程包括葡萄糖酵解和丙酮酸的无氧降解两大生化反应过程。该过程主要由两个阶段组成，第一阶段葡萄糖通过糖酵解途径分解成丙酮酸；第二阶段丙酮酸由脱羧酶催化生成乙醛和二氧化碳，乙醛进一步被还原成乙醇。
平台编号:zl-075424
其他编号：ATCC9763=DSM1333=NBRC100929=BCRC20822=CECT1383=KCTC1213=KCTC7913=CCUG1836=CCUG32994=NRRLY-567=CBS2978=CBS5900=CCY21-4-48=CCY21-4-54=NCTC10716=NCTC7239=NCYC87=WDCM00058
培养基编号：144
培养温度：25℃
用途：测定两性霉素；测定两性霉素B；测定茴香霉素；测定antifongine；测定克念菌素；测定那他毒素；测定制霉菌素；培养基性能测试；食品检测；无菌试验；药敏试验；杀菌剂测试；消毒剂测试；制药和个人护理；发酵玉米醪产乙醇；产精氨酸酶；产乙醇；产组蛋白脱乙酰酶；产烟酸
来源：
分离源：
相关的培养基详细信息如下：
培养基编号：144
名称：YM培养基
备注：酵母提取物3.0g麦芽提取物3.0g葡萄糖10.0g蛋白栋5.0g琼脂20.0g蒸馏水1000mlpH6.2+/-0.2
形态特征
酿酒酵母是单细胞，卵圆形或球形，具细胞壁、细胞质膜、细胞核（微小，常不易见到）、液泡、线粒体及各种贮减物质，如油滴、肝糖等 。 酿酒酵母生长在麦芽汁琼脂培养基上的酿酒酵母菌落为乳白色，有光泽、平坦、边缘整齐；细胞宽度2.5-10 μm，长度 4.5 -21 μm，长与宽之比为 1 -2，多为圆形、卵圆形或卵形。
酿酒酵母细胞壁为双层结构，内层是由β-1，3-葡聚糖和 β-1，6-葡聚糖组成的葡聚糖层，在出现牙痕的附近还含有一定数量的几丁质。外层是由性质不同的各种甘露糖蛋白组成。在酵母细胞壁中，甘露糖蛋白是酵母细胞壁的重要组成部分，它除了可以参与酵母细胞之间的交配外，还与菌落形态变化以及生物大分子的免疫识别等相关。
应用方向
酿酒酵母作为单细胞真核生物的代表，发酵工艺成熟，生物安全性高，主要用于燃料乙醇、白酒、葡萄酒、啤酒等的酿造生产中。 酿酒酵母活菌、非活性成分及细胞组成成分也已广泛应用于畜牧养殖业和饲料工业。
在酿酒工业上的应用
酵母菌将葡萄糖、果糖、甘露糖等单糖吸入细胞内，在无氧的条件下，经过内酶的作用，把单糖分解为二氧化碳和乙醇，此作用即发酵。 酿酒酵母乙醇生成途径：葡萄糖是很容易利用的碳源，许多微生物都能够利用葡萄糖发酵生产乙醇。酵母菌在厌氧条件下进行葡萄糖乙醇发酵，发酵过程包括葡萄糖酵解和丙酮酸的无氧降解两大生化反应过程。该过程主要由两个阶段组成，第一阶段葡萄糖通过糖酵解途径分解成丙酮酸；第二阶段丙酮酸由脱羧酶催化生成乙醛和二氧化碳，乙醛进一步被还原成乙醇。
