拌面真空和面机 手擀面真空和面机 湿面条和面设备

拌面真空和面机 手擀面真空和面机 湿面条和面设备
春秋真空和面机适合各类面条，如：乌冬面、拉面、刀削面、生鲜面、即食面、挂面、牛肉面、抻面、拉条子、皮带面、拌面、冷冻面条、速冻面条、手擀面、各类杂粮面条、核桃面条、绿豆面条等面类制品。还有米粉、粉条、粉皮等面食制品。

　　各类水饺、水晶饺、蒸饺、速冻饺子、饺子皮、馄饨皮、面疙瘩、肉燕皮、烧麦皮、春卷皮等。

　　★★真空和面机可根据工艺要求设定和面时间、真空度。缸体具有密封性能好，面粉无跑冒现象。

　　★★真空和面机是在真空状态下模拟手工和面的原理，使面筋网络快速形成，和面配水量在常规工艺基础上可适量增加约20%。快速拌合，使小麦蛋白质在短的时间内吸收水份，比常规状态下和制的面团熟化程度提高2倍以上，且不损伤已形成的蛋白质面筋网络结构。

　　★★真空和面机使得蛋白组织结构均衡，使面的筋性、咬劲、拉力都远远优于其他形式和面机的和面效果。

　　★★真空和面机加工出来的面品，面团均匀、弹性好、面制品滑爽、可口、有咬劲、面筋力高、透明度高。

　　做出产品的优势表现在：

　　★★春秋真空和面机应用真空技术和面，面团含水量较大，一般在百分之四十左右，较普通和面技术增水百分之十到百分之二十，可显著改善面团质量，促进蛋白质网络结构的形成。

　　★★真空状态下搅拌和制面团时，形成光滑的面团，面团不仅表面光滑而且内部均匀细腻，并且和制的面团面筋值提高，弹性好，制出来的面皮透明度高、不黏结、口感光滑，外观质量等都比一般和面机和出的面团优良

　　★★真空和面机是在真空负压状态下把面粉和水融合在一起，小麦粉在真空负压下搅拌，避免了面粉发热，没有游离的水分子存在，面粉中的蛋白质在短时间内充分地吸收水分，使小麦蛋白和水分子结合的速度大大增加，增加面粉的吸水性，大大提高了面皮的透明性和筋性

　　★★真空和面机在真空状态下模拟手工和面的原理，让面筋网络快速形成，使得蛋白组织结构均衡，面的筋性、咬劲、拉力都远远优于普通和面机的和面

材质：机架、机体、和面桨叶、面箱、面箱盖为SUS304不锈钢，面箱内表面板式和面桨叶为镜面抛光处理。

特点：和面采用板式桨叶搅拌器，配备一台高强度真空泵，本机同链轮转动，带动槽内摆杆转动，起到面粉混合搅拌的功能，料斗开盖、倒箱均为自动控制、定位zhunque，接触食品部位及外观均采用SUS304***不锈钢材料，符合国家食品卫生标准要求。

和面原理：真空和面机是在真空负压下模拟手工活面的原理，较常态和面增加10-20%的含水量，使面筋网络快速形成，使得蛋白组织结构均衡，和制的面团光亮、均匀、具有弹性，面筋的强度大，面团质量得到明显改善，加工出来的面品口感光滑，透明度高，弹性好。

适用范围：适用于各种面食产品的制作，制成的面皮抗拉力好，无气泡，包馅时不易破皮，煮制时不混汤、不破皮，透明度高等特点。

绞龙方式：

U型桨叶式（板式）：适用于水饺、包子、混沌、烩面、拉条子等面制品，加水量在40%以上，特殊面质硬的加水量也可以在40%，出来效果为整块面团。

狼牙棒式：适用于半干面、拉面、鲜面条、油炸方便面等面制品，加水量一般在25%-35%左右，出来效果为棉絮状细小颗粒。


说说真空和面机和一般和面机的区别，真空和面机好在哪里？真空和面机这些年使用者很多，主要集中在速冻水饺、鲜面条、手抓饼、包子、馒头这些面食上。效果也是有目共睹的，可以说使用真空和面机做的面品质量确实就是好。
但是由于真空和面机价格相比较贵，不少人总觉得不大划算。因为普通和面机，就是一台电机带着搅拌轴工作。而真空和面机就明显不一样了。真空和面机的构造复杂，配置也高。真空和面机的主电机都是加大的，因为真空和面，搅拌轴的阻力更大。不可能用小的电机。为了适应不同的和面要求，真空和面机需要变速，所以还有变速箱系统。

真空和面机的显著功能就是真空和面，所以，真空泵系统是必须的。真空和面机的自动化程度很高，所以自动开箱、翻箱，自动开盖，合盖。还必须用到液压泵系统。更不要说真空和面机的面箱板材厚度，等等这些了，真空和面机涵盖了普通和面机的所有功能。关键的是真空和面机对面质的品质提高上。不光从造价成本上来说，还是作用效果上来说。使用真空和面机是非常值得的。