贪便宜买的速冻牛排不到10元一块是如何制作而成的？牛排加工生产设备厂家刨析

朋友说，其实这个合成牛排大多都是经过真空滚揉机搅拌过重新粘合起来的，和那些正常牛排不一样。吃这种合成牛排的风险其实更大，更加不安全是这样吗？。

如果是普通牛排，牛排本身是没有被破坏的，牛排外面那层表面会附着细菌。不过在煎烤牛排的时候，高温烧热牛排表面，外面那层细菌很容易就会被高温烧烤到消灭。下面我详细给大家说一说原切牛排和重组牛排加工之间的差距。专业牛排生产设备厂家，春秋详解。


原切牛排生产加工详情介绍：

(一)排设备厂家解决的技术问题

针对现有牛排技术的不足，春秋机械提供了一种原切牛排的制备工艺，解决了目前的牛排大多为“冻牛排”，鲜嫩度不够，且牛排腌制调味不佳，难以满足消费者口味需求的问题。

(二)牛排设备加工生产技术方案

为实现上述目的，春秋机械提供如下技术方案：一种原切牛排的制备工艺，包括如下步骤：

S1、牛排加工设备原料预处理：取新鲜牛肉，然后去除筋膜，使牛肉表面光滑整洁；

S2、牛排加工设备注水及腌制：将处理后的新鲜牛肉用注水机进行注水，然后将预先备好的腌料拌匀，并均匀涂抹在牛排表面进行腌制，且腌制时间为10-12h，腌制温度保持0-4℃；

S3、牛排加工设备杀菌：对腌制好的牛肉进行杀菌处理；

S4、牛排加工设备速冻：将杀菌后的牛肉迅速放入冷库中急冻，并保持-30℃以下速冻，速冻时间为10-20min，速冻后产品中心温度必须达到-18℃以下；

S5、牛排加工设备切片：将速冻后牛肉解冻，切成片状；

S6、牛排加工设备包装贮存：将片状牛排放入速冻室速冻6-12h，真空包装制得成品，并于-18℃以下贮存。

优选的，在S1原料预处理过程中，所选牛肉为18月龄以下的牛肉，具体部位为牛的背部和腰部，以及腰后部直到靠近臀部的一段。

优选的，在S1原料预处理过程中，牛肉去筋膜后，需去除多余脂肪，只需留下一层薄脂肪。

看了以上整个流程的生产与加工你会发现，我们公司在生产牛排的过程中高端牛排选择原处理生产，更好了保证牛排的原汁原味，专业牛排生产技术指导，春秋机械，免费提供工艺技术指导与设备指导，真空滚揉机，盐水注射机，断筋机，杀菌机，切片机等一系列设备，欢迎您到公司看机。