椰壳活性炭在食用油提纯中的应用

 为什么用椰壳活性炭对食用油脂进行精炼？

油脂的主要成分是脂肪酸甘油酯，也含有少量的游离脂肪酸和其他杂质。杂质的种类和数量受油脂原料影响，因此油脂的精制方法就各不相同。杂质是动植物在生命过程中新陈代谢的产物，对其生命活动具有重要意义，尤其是抗氧性杂质，能够防止油脂氧化酸败。油脂精制，除去有害成分、保留有益成分。

 食用油脂进行精炼的过程：

通常精制方法有三个步骤，即中和、脱色、除臭。中和一般是使用氢氧化钠去除游离脂肪酸，亦有除去蛋白质和胶状物的功能，并使杂色降低。要使油品成为淡色，则要做进一步的处理。

处理方法可通过化学剂的作用，但普通使用的是利用吸附剂。活性白土和椰壳活性炭等都是油脂工业不可缺少的吸附剂。白土主要起脱色作用，椰壳活性炭主要是脱臭、除气味和脱色，椰壳活性炭的pH值应控制在5~8之间，碱性太大或酸性太大可使油品发生不良变化。

食用油脂只能用椰壳活性炭精炼：

对活性炭类型的选择也很重要，不同活化方法所制得的活性炭产品其性能迥异、适应不同油品的脱色，使用前先进行试验为好。
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